통밀빵 만들기 /통밀빵 맛있게 먹는 방법

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빈티지홀릭

통밀빵 만들기 /통밀빵 맛있게 먹는 방법

베이킹은 사계절 레시피에 따라
온갖 빵을 만들수 있어서
재미와 설레임이 가득 합니다

특히 요즘은 날씨가 따뜻해서
여러가지 곡물로 (호밀.귀리.통밀 등)
' 발효빵'을 만들어 봅니다

100% 통밀빵은 거친듯 하나 구수 합니다
좀더 쫄깃한 식감을 원하시면 강력분을 섞어도 좋아요
좀더 부드럽게 드시려면 중력분도 조금 넣어 주시구요

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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저는 우리밀 통밀가루를 사용 했어요

① 모든 가루를 체쳐 미지근한 물로 반죽 하기 ② 1차 발효 (1시간) ③ 1차 발효 후 부풀어 오른 반죽에 가스를 빼고 둥글게 성형 하기 ④ 랩이나 젖은 면보를 덮고 중간 발효 (20분간) ⑤ 중간발효 후 둥글게 성형해서 2차 발효 (1시간) ⑥ 덧가루를 뿌리고 쿠플르 넣어 준뒤 200℃25분간 굽기

반죽을 비닐에 담아 미지근한 물(아기 목욕물 정도 )을 볼에 담아 오븐에 넣어 두면 발효가 잘 되어요 (팁 입니다)

1시간 발효 했는데 기가 막히네요

발효 완성

반죽을 두 덩어리로 만들어
랩이나 비닐을 씌워
20분간 중간 발효 시킨다

중간발효 끝나고
원하는 모양으로
성형해 보았어요
2차 발효는 실온에서 1시간

2차 발효후 상태 (반죽이 2배로 부풀어짐 )

기포도 올라오고
( 발효가 잘 되었다는 증거 )

칼로 쿠프를 군데 군데 넣어 준다
발효빵은 쿠프 넣는 재미가 있죠

⑥ 덧가루를 뿌리고
200℃25분간 굽기

: 통밀빵은 그냥 먹어도 구수하나
크림치즈를 발라
토마토나 오이를 토핑해서
먹으면 맛있는 간식이 됩니다

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등록일 : 2022-04-25 수정일 : 2022-04-26

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#통밀빵 #통밀가루 #발효빵 #구수한빵

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