두릅전 만들기 참두릅요리 두릅손질과 데치기

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두릅전 만들기 참두릅요리 두릅손질과 데치기

아침 먹고 나면 마당에 나가 일을 하는데 그래서인지

정말 피곤을 빨리 느끼게 되네요

요즘 두릅을 따서 이것저것 만들어 먹다 보니

두릅에 대한 사랑이 넘치게 되네요

그럼 저와 함께 #두릅전 #두릅전만드는법 시작해 볼까요?
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 #겉바속촉 두릅전입니다

그대로 먹어도 맛있지만 달래 간장 콕 찍어 먹으면

그야말로 한 접시 바로 순삭 할 수 있어요
통통하고 큼직한 두릅에 반죽 물에 적셔 부쳐도 되지만

저는 튀김가루 살짝 무친 다음 계란 물에 적셔 부쳤어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두릅
10개 구매
소금
0.5큰술 구매

[재료]

튀김가루
5큰술 구매
계란
2개 구매
참치액
1큰술 구매
식용유
적당량 구매

[양념간장]

간장
2큰술 구매
달래
약간 구매
고춧가루
0.5작은술 구매
다진마늘
0.3작은술 구매
식초
0.5작은술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 달래 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우리 집 두릅나무에서 자른 두릅들이 통통하고 굵직하니 아주 좋아서
처음 땄을 때 데쳐서 숙회로도 먹고 전도 부쳐서 먹었어요

#두릅손질법
참두릅은 끝을 조금 자르면 떡잎이 떨어집니다
가시는 칼등으로 살살 긁어서 손질합니다
너무 굵으면 +자로 칼집을 넣어주거나 반으로 잘라줍니다

두릅 손질법 레시피

깨끗하게 손질해놓은 두릅입니다

#두릅데치기
두릅전을 부치는데 왜 두릅을 데치냐고요?
두릅에는 약간의 독성이 있어서 살짝 데쳐서 두릅전을 부쳐야 합니다

데친 두릅은 열기를 빼기 위해 찬물에 재빨리 헹구어
물기를 뺀 다음 손으로 물기를 꼭 짜줍니다

쟁반에 두릅을 펴놓았어요

튀김가루나 부침가루를 솔솔 뿌려줍니다
가루가 너무 많이 묻어 있으면 살살 털어냅니다

계란을 풀어서 소금 대신 참치 액을 넣어 감칠맛 나게 해줍니다
가루를 묻히지 않고 계란 물 없이 반죽 물에 두릅을 적셔서 부쳐도 괜찮아요

기름을 넉넉하게 둘러준 다음 튀김가루 무쳐서 계란 물 쒸운
두릅을 팬에 올려줍니다

앞뒤 노릇노릇 부쳐줍니다

노릇하게 부친 두릅은 키친타월 위에 올려 기름을 제거해 줍니다

계란에 참치 액을 넣어 두릅전 #두릅부침 #두릅요리
양념장 없이 그대로 먹어도 맛있더라고요
전 마침 달래장 만든 게 있어서 달래장을 곁들였어요

겉은 바삭하면서 촉촉하고 맛있는 두릅전
전이 아니라 기름을 넉넉하게 넣고 튀김처럼 드시면
너무 맛있는 #제철요리 #제철음식 두릅전입니다

반찬으로 먹어도 맛있지만 막걸리 안주 술안주로도 정말 찐입니다

두릅전 관련 상품

등록일 : 2022-04-21 수정일 : 2023-03-24

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#두릅전 #두릅전만드는법 #겉바속촉 #두릅손질법 #두릅데치기

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