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쌀코지일흔집밥

엄나무순요리 엄나무순나물로 봄나물 비빔밥 만들기

봄에 나는 엄나무순은 데쳐서 엄나무순나물로 먹기도 하지만 저는 엄나무순으로 밥도 만들어 먹기도 해요. ​엄나무순요리도 쓴맛만 제거하면 다양하게 활용할 수 있으니 음식에 활용을 많이 해 보세요. ​ 엄나무순이 아니더라도 두릅으로도 활용할 수 있는 요리 입니다.
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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엄나무순은 야들야들 한 걸로 준비합니다.
엄나무순과 부드러운 엄나무 잎은 한번 삶아냅니다.
엄나무순요리를 할 때는 요렇게 한번 삶아서 하루 이틀 정도 찬물에 담가 쓴맛을 빼 둡니다.
이틀 정도 담갔다가 물기를 짜서 이제 밥을 만들어 볼게요.
엄나무순요리를 할 땐 쓴맛 때문에 설탕을 조금 넣어서 버무립니다. 엄나무순나물 무침 하실 때도 설탕을 살짝 넣으시면 쓴맛을 순화시킬 수 있어요.
소고기를 조금 썰어 같이 사용했어요.
가마솥으로 밥을 했습니다. 솥밥으로 하면 맛있는데 잘 모르시겠으면 그냥 밥솥으로 밥을 하세요.
밥 물양을 정하고 엄나무순과 소고기를 넣습니다. 이때 엄나무순에도 물기가 있기 때문에 물은 일반 밥보다 적게 잡아주세요.
밥이 완성되면 엄나무순요리 봄나물 비빔밥이 완성됩니다.
엄나무순 봄나물 비빔밥은 간장과 쪽파를 섞어 만든 양념장을 넣고 비벼 먹으면 맛있어요.
그릇에 밥을 담고
간장 소스를 올립니다.
여기에 맛있는 것 한 가지 더!! 초장을 조금 섞어서 같이 비비면 더 맛있어요!!

등록일 : 2022-04-15 수정일 : 2022-04-18

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레시피 작성자About the writer

쌀코지일흔집밥

저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.

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#엄나무순#비빔밥#건강식#엄나무순나물#봄음식
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