Name: #맛있는녀석들 #전복요리 #전복새우버터구이만들기 #홍윤화전복버터구이 #콩가루
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 전복 1kg; 냉동새우 300g; 다진마늘 1큰술; 버터 2큰술; 올리브오일 1작은술; 마늘허브소금 1작은술; 굴소스 2큰술; 후추 1작은술; 바질가루 1작은술; 설탕 1작은술; 화이트와인 1큰술; 콩가루 1큰술

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강철새잎

#맛있는녀석들 #전복요리 #전복새우버터구이만들기 #홍윤화전복버터구이 #콩가루

맛있는녀석들에서 홍윤화가 전복버터구이를 했습니다.

그런데 색다르게 내장도 넣고 특별하게 콩가루를 넣었습니다.

홍윤화가 나오는 다른 프로그램에서 셰프가 이런 레시피를 알려 주었다고 하는데

맛있는녀석들의 반응은 짭니다. 그 많은 전복의 내장을 넣었으니.....

전복몸통은 짜지 않습니다. 내장이 바다물을 흠뻑 먹어서 짜지요.

그 내장을 넣고 간장에 굴소스까지 얺으면

당연히 짜질 수 밖에는 없습니다.

그래서 저는 내장은 딱 3개분량만 넣어 주고 간장 빼고

마늘 허브소금간만 했습니다.

그리고 콩가루를 넣어서 만든 특별한

전복새우버터구이 입니다. 구이일 수도 있고 볶음일 수도 있겠네요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

전복
1kg 구매
냉동새우
300g 구매
다진마늘
1큰술 구매
버터
2큰술 구매
올리브오일
1작은술 구매
마늘허브소금
1작은술 구매
굴소스
2큰술 구매
후추
1작은술 구매
바질가루
1작은술 구매
설탕
1작은술 구매
화이트와인
1큰술 구매
콩가루
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

신선한 전복을 깔끔하게 솔을 이용해서 씻어 준 후 내장과 몸통을 분리해 주고는 몸통은 칼집을 내어 줍니다. 내장은 딱 3개만 사용한 예정입니다. 내장이 너무 많이 들어가면 간이 쌔지고 쓰기 때문에 딱 3개가 적당합니다.

팬에 버터, 올리브오일, 다진마늘을 넣어 줍니다. 버터와 올리브오일이 잘 맞는다고 하더라구요.

달달 볶아 줍니다. 버터만 녹으면 됩니다.

버터가 충분히 녹았다면 이제 내장을 넣어서 볶아 줍니다.

내장이 다 볶아졌다면 이제 손질된 전복하고 냉동새우를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

마늘하브소금 1작은술, 굴소스 2큰술, 후추 1작은술, 바질가루 1작은술, 설탕 1작은술, 화이트와인 1큰술를 넣어 줍니다.
홍현희는 간장도 넣어 주었지만, 저는 간장 대신으로 마늘허브소금으로 대체했습니다. 굴소스도 색이 갈색이 되는데 간장까지 넣으면 더 짙은 갈색이 되어서요. 마늘허브소금으로 대체했습니다.

매콤한 맛을 원하시면 레드페퍼홀을 넣어 주셔도 되고요. 건고추를 넣어 주셔도 됩니다. 청양고추는 수분이 나와서 건고추를 사용하시는 것이 더 좋습니다.
너무 익으면 해산물이 질겨지지 않나요? 푹 익으면 질기기 보다는 부드러워 집니다. 스페인에서는 문어는 3시간동안 삶아내어서 내는 요리가 있습니다. 푹 삶으면 전혀 질기지 않고 부드러워 집니다.
딱 적당하게 구워졌습니다. 버터가 다 졸여지면 완성입니다.