묵은지 뼈다귀 탕 레시피, 만드는 방법

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강주이

묵은지 뼈다귀 탕 레시피, 만드는 방법

묵은지가 많이 남아서 뼈다귀탕을 만들어
보려고합니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
2kg 구매
묵은지
1/2포기 구매

[양념]

고춧가루
2숟가락 구매
다진마늘
2숟가락 구매
진간장
2숟가락 구매
집된장
2숟가락 구매
소고기다시다
1숟가락 구매
소금
1숟가락 구매
대파
3뿌리 구매
생강
3쪽 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 된장 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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먼저 찬물에 담가 핏물을 빼야해요 등뼈가 물에 푹 잠기도록 물을 충분히 부어 담가주고 중간 중간 핏물을 갈아줍니다. 2시간이상 핏물을 빼줍니다.

핏물이 빠져서 깨끗해 졌어요.

솥에 물을 넉넉히 넣고 한번 끓여서 불순물을 없애려고 센불로 끓여 줍니다.

이렇게 끓어 오르면 기름기등 불순물을 다 버리고 찬물에 헹궈줍니다.

깨끗이 씻은 등뼈를 커다란 압력솥에 깔고 위에 김치를 올려줍니다.

압력솥에 끓이면 시간도 절약되고 등뼈도 잘 삶아져서 살도 쉽게 분리되고 묵은지도 푹 물러서
맛이 아주 좋아요.

볼에 양념을 모두넣고 섞어줍니다. 준비한 영념을 솥에 부어줍니다 생강은 납작하게 썰어서 통으로 넣었어요. 마지막으로 물을 자박자박 잠기게 넉넉히 부어줍니다, 준비 완료. 끓이기만 하면 된답니다.

센불로 끓기 시작하면 밥솥 뚜컹의 추가 칙칙 소리가 나면서 부터 20분 끓여준후 불을 꺼줍니다. 저절로 김이 빠질떄까지 뜸을 들일겸 그냥 둡니다.

김이 다 빠진후 솥을 열었습니다. 고기도 김치도 푹 물러서 뼈와 살이 불리가 잘 되네요. 묵은지는 머리만 잘라내고 먹어요.

전골냄비에 옮겨담아 보글보글 끓이면서 먹으면 아유 너무 맛있어요 혹시 모자란간은 소금으로 더해줍니다.

뼈다쉬탕이 힘들이지 않고 뼈와 살이 잘 분리되어 먹기도 좋고 푹 익은 묵은지 한줄기씩 밥에 올려 먹으면 정말 밥도둑이랍니다.

: 김치가 맛있어야 뼈다귀탕도 맛있답니다.

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등록일 : 2022-03-26 수정일 : 2022-03-28

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