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하이디랑

강력분 밀가루로 더 찰지고 쫄깃한 수제비 만드는 법

더 찰지고 쫄깃쫄깃한 수제비 반죽은 강력분 밀가루로 만드시면 된답니다.
수제비 반죽 잘 만드는 방법 알려드릴께요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
강력분 밀가루 종이컵으로 3개(245g)에 소금 1/3큰술과 식용유 2큰술 넣어주세요.
수제비 반죽에 식용유를 넣으면 반죽할때 손에 들러붙지않고 반죽도 더 야들야들 하면서도 쫄깃해진답니다.
밀가루에 물을 조금씩 넣으면서 숟가락으로 섞어주세요.
그런 다음에 손으로 5분 정도 치대어줍니다.
밀가루 245g에 물 130ml 넣으니까 적당했어요.
반죽은 랩에 씌워서 냉장고에 넣고 30분간 휴지시켜주세요.
요렇게 해주면 반죽이 엄청 야들야들하면서도 찰지답니다.
요 반죽으로 칼국수 해도 참 좋아요.
감자, 당근, 양파는 0.5센치 두께로 썰어주세요.
애호박 넣으시면 더 좋아요.
물 1L에 멸치다시팩 하나 넣고 센불에서 끓으면 중약불로 줄여서 8분간 끓여주세요.
다시팩 대신 멸치 다시마 육수 내어도 좋아요.

냄비

센불에서 끓으면 중약불

다시팩은 건져냅니다.
육수에 분량의 양념 넣어주세요.
쯔유 대신 진간장 1큰술 넣으셔도 좋아요.

국간장 1큰술, 쯔유 2큰술, 맛술 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 들기름 2큰술

모자란 간은 소금으로 해줍니다.
냉장고에서 반죽을 꺼내었어요.
반죽이 쭈욱 잘 늘어나네요.
센불에서 육수가 끓을때 수제비 반죽을 얇게 떼어서 넣어주세요.
보통은 감자, 당근 등을 먼저 넣고나서 수제비 반죽을 넣는데요, 그렇게 하면 반죽 떼어넣는 사이에 야채는 너무 푹 익어버리더라구요.
수제비는 10분 정도 익혀야 되니까 먼저 넣는게 좋아요.

센불

다진마늘 1/2큰술 넣어주세요.
감자, 당근이 거의 익었을때 양파 넣어주세요.
야채가 다 익었으면 어슷썬 대파 넣고 휘리릭 끓은 후 불을 끄면 완성입니다.
남은 수제비반죽은 랩에 싸서 냉동시켰다가 활용하세요.
팁-주의사항
강력분 밀가루로 수제비 반죽을 하면 더 찰지고 쫄깃해진답니다.
수제비 반죽에 식용유 조금 넣으면 손에 들러붙지도 않고 반죽이 더 쫄깃해집니다.

등록일 : 2022-03-23 수정일 : 2022-03-23

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레시피 작성자About the writer

하이디랑

다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

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요리 후기 1

공형 2022-06-05 13:43:08

덕분에 맛있게 잘 먹었습니다 

쉐프의 한마디2022-06-05 21:20:29

감사합니다! 요리해봐주시고 댓글 주셔서 감사합니다~~♡ 굿밤되세요.^^

댓글 2
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#수제비#수제비반죽#국물요리
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