Name: 배추김치 담그기 상큼한 배추막김치양념 배추김치 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 배추 5.6kg; 쪽파 100g; 소금 1.5컵; 고춧가루 3컵; 다진마늘 5큰술; 생강 1큰술; 까나리액젓 1컵; 멸치액젓 1/3컵; 새우젓 3큰술; 배 1/2개; 사과 1/2개; 양파 1/2개; 무 100g; 찹쌀가루 2큰술; 물 1컵

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스마일로즈의건강밥상

배추김치 담그기 상큼한 배추막김치양념 배추김치 레시피

막김치는 잘 안 담그는데 포기김치 담자니 귀찮고 힘들어서

김치찌개나 해먹을까 하고 막 썰어 담았지요

그런데 익으니까 왜 그렇게 맛있는 건지요

요즘 매일 한 접시씩 꺼내서 먹고 있어 얼마 안 남았답니다

다 먹기 전에 레시피 올려야 될 것 같아서요 ㅎㅎ

#배추김치 #막김치 #배추김치양념 #배추김치담는법

#배추김치양념 만들기 알아보실까요
썰어서 담아놓으니 편하긴 하네요

워낙 김치 좋아하는 저는 포기김치를 썰어서 소분해놓고 먹는데

먹다 보면 조금씩 남기도 하고 매번 써는 것도 귀찮을 때가 있는데

#배추막김치 로 썰어서 담아놓으니 먹을 만큼 꺼내서 먹고 잔반도 남지 않고

가끔은 이렇게 막김치 담는 것도 괜찮을 것 같아요
요즘은 김냉이 있어서 김장김치도 일 년을 먹다 보니 조금 지겹기도 하지요

김장김치가 지겨울 때 바로 버무려 먹는 김치만큼 맛있을까요 ㅎㅎ

그럼 저와 함께 #봄김치 바로 만들어 먹어도 맛있는 #김치 만들어보실까요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
5.6kg 구매
쪽파
100g 구매
소금
1.5컵 구매

[재료]

고춧가루
3컵 구매
다진마늘
5큰술 구매
생강
1큰술 구매
까나리액젓
1컵 구매
멸치액젓
1/3컵 구매
새우젓
3큰술 구매
배
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
무
100g 구매

[찹쌀 풀]

찹쌀가루
2큰술 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

밑동을 자르고 한 장씩 떼어낸 후 큰 잎은 세로로 반을 자른 후
썰어주면 줄기와 잎이 골고루 섞어 맛있게 먹을 수 있어요
배추 고갱이는 달큼하고 맛있어서 조금은 쌈으로 먹었답니다

먹기 좋게 썰어놓은 배추는 물에 2~3번 깨끗하게 씻어 건져줍니다

씻은 배추를 건져서 물기를 빼줍니다

텃밭 쪽파를 뽑아서 다듬어서 준비했어요
쪽파 대신 부추를 넣어도 좋은데 저는 텃밭 쪽파를 뽑아서
넣었는데 다듬는 게 정말 힘들었답니다

소금을 물에 풀어준 후 켜켜이 담으면서 골고루 뿌려서 절여줍니다
소금을 물에 풀어서 절여주면 골고루 잘 절일 수 있어요

칼국수집 배추 겉절이는 절이지 않고 생으로 버무리기에
아주 아삭한 맛이 나지요
절이는 시간에 따라 배추의 아삭함이 더하고 덜할 수 있어요
그런데 겉절이로 조금 담는 게 아니기에 절이는 시간도 중요하지요
여름에는 짧은 시간에 절이지만 겨울에는 춥기에 절이는 시간이 좀 더 길수가 있어요
배추를 구부려보고 부러지지 않을 만큼
중간에 2~3번 뒤집어 주면서 4시간 정도 절여주었어요