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홀라Hola

녹두빈대떡 만들기 녹두빈대떡가루 쓰지 않고 깐녹두로 직접 갈아 만든 녹두빈대떡 만드는법 고소함이 쫙~!

맨날 얻어만 먹다가 이번 설날에 최초로 만들어먹은 녹두빈대떡입니다.

​저희 친정 스탈은 돼지고기 없이 녹두빈대떡을 합니다.
친정아버지가 이북이 고향이신인데 말이죠!

자칫 돼지고기 누린내가 나는 경우가 있어서,
돼지고기를 넣지 않습니다.

정말 고기없이 만드니까 녹두만의 고소함이 온전히 느껴지더라구요. 이게 이런 맛이구나!

숙주는 데치지 않고 그대로 사용해서 아삭아삭한 식감이 좋아요.

또한 전들의 운명이 다 그러하듯, 크게 부치는 맛은 있지만, 가운데 부분은 인기가 없습니다.
그래서 먹기 좋게 나중에 밥반찬으로 하나씩 내놓기 좋게, 작은사이즈로 만들었어요.
6인분 이상 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 녹두 손질법녹두 손질법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
깐녹두를 물이 뿌옇지 않고 투명해질때까지 씻습니다. 녹두를 손으로 문질러 주시면 껍질이 더 잘 제거됩니다.
물에 12시간 정도 불립니다.

녹두빈대떡의 핵심은 깐녹두를 최대한 부드럽게 가는것인데, 생각보다 깐녹두들이 건조를 잘해 놓아서 6시간 불려도 딱딱함이 있어, 아예 12시간을 불렸습니다.
​시간은 녹두 상태를 보시면서 조정하세요.
중간중간 녹두껍질(녹색부분)이 물위에 뜨면 물을 교체해주세요.

쌀도 물이 뿌옇지 않고 투명해질때까지 씻습니다. 깐녹두와 같이 물에 12시간을 불렸습니다.

흰쌀을 넣으면 훨씬 맛있고, 녹두빈대떡을 부칠때 수월해요.

불린 깐녹두와 흰쌀(멥쌀)을 헹굽니다.
깐녹두를 헹군후, 녹두껍질(녹색부분)이 남아있어도 상관없습니다.
믹서기에 담습니다.
곱게 갑니다.
큰 그릇에 옮겨담습니다.
(이 과정을 반복합니다.)
양념 씻어내고 잘게 썬 익은 김치를 넣습니다.
당근과 대파를 넣습니다.
숙주는 마지막에 넣습니다.
(물이 나오기 때문에)
소금은 조금만 넣어주세요.
(전 짜면 대책없어요.
싱거우면 간장 찍어서 드시면 되요.)
중약불로 달군 팬에 식용유를 두른 후,
녹두빈대떡 반죽을 한 국자떠서 팬에 놓습니다.
채썬 홍고추를 얹습니다.
가장 자리가 익으면 뒤집습니다.
약불로 종종 뒤집으면서 익힙니다.
이렇게 부쳐서 식힙니다.
팁-주의사항
녹두만 물에 충분히 불리기만 하면 그리 어렵지 않은 요리입니다.

등록일 : 2022-03-09 수정일 : 2022-03-10

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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