Name: 동태탕 [백종원 동태탕! 담백하고 두툼한 동태 한마리 몽땅 넣고 만들어 국물맛이 일품!]
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 동태 1마리; 무 5cm; 대파 1/2개; 양파 1/2개; 미니새송이버섯 1컵; 청고추 1개; 홍고추 1개; 쌀뜨물 1.5L; 고추장 1.5스푼; 고춧가루 2스푼; 된장 1스푼; 맛술 2스푼; 국간장 6스푼; 새우젓 1스푼

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하이유니별

동태탕 [백종원 동태탕! 담백하고 두툼한 동태 한마리 몽땅 넣고 만들어 국물맛이 일품!]

마트에서 세일하는 동태 한마리를 샀어요.

말이 동태지 다 해동된 상태였고,

손질도 깨끗하게 된 동태여서

얼른 집어왔죠.

생선요리는 손질하는 게 부담스러워서

잘 안 사게 되는데,

이렇게 손질까지 깨끗하게 되어 있으니

씻어서 끓이기만 하면 되겠다 싶었죠.

양념장은 백종원님 스타일로 했고,

쌀 씻으면서 쌀뜨물 받아서

쌀뜨물 넣고 끓였어요.

담백하고 비린내 적은 동태와

채소까지 듬뿍 넣어서 그런지

시원한 국물맛이 일품이네요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[기본 재료]

동태
1마리 구매
무
5cm 구매
대파
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
미니새송이버섯
1컵 구매
청고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
쌀뜨물
1.5L 구매

[양념 재료]

고추장
1.5스푼 구매
고춧가루
2스푼 구매
된장
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
국간장
6스푼 구매
새우젓
1스푼 구매

노하우

조리순서Steps

손질된 동태를 샀기 때문에
딱히 손질한 건 없었어요.
기본적으로는 내장 제거하고
지느러미도 잘라내 주시면 되겠죠?
손질한 동태를 깨끗하게 씻어서
물기를 빼 주세요.

동태 손질법 레시피

고추장 1.5스푼, 고춧가루 2스푼, 된장 1스푼,
국간장 2스푼, 맛술 2스푼, 새우젓 1스푼
넣고 모두 섞이게 골고루 섞어주세요.
백종원님 양념장의 팁은
새우젓인데요.
깊은 국물맛을 내 줄뿐더러
감칠맛을 주기 때문에
새우젓이 있다면 꼭 넣어주는 게 좋대요.

무 5cm, 양파 1/2개, 대파 1/2개,
청양고추 1개, 홍고추 1개
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
콩나물 1줌 넣어주시면 좋은데,
저는 없어서 생략했어요.
미니새송이버섯이 냉장고에 있어서
그것도 1줌 넣었어요.
없으면 안 넣으시면 되겠죠?
두부 1/2모도 먹기 좋게 잘라주세요.

쌀뜨물 1.5L를 준비해 주시고요.
무, 동태를 넣고
무가 동동 떠오를 때까지
끓여주세요.
쌀뜨물을 사용하면,
동태의 비린내도 잡아줄 뿐 아니라
깊은 국물맛을 내는 데 도움이 돼요.

무와 동태가 익어가면
양념장을 넣어주시고요.
양념장이 잘 풀리도록 저어준 후
채소를 넣어주세요.
일단 양파, 대파, 버섯,
다진마늘만 넣고 끓여주세요.

채소들의 숨이 죽으면
두부를 넣어주시고요.
고추도 넣고 끓여주세요.

재료들이 잘 어우러지도록
조금 더 끓여주시고요.
마지막으로 간을 보시고
모자라는 간은
소금으로 맞춰주세요.

담백한 맛과
두툼한 살코기가 매력적인 동태!
다양한 채소까지 함께 넣어
국물맛이 일품인 동태탕이 완성됐어요.
동태는 비린내가 적은 생선이죠.
그래서 생선요리를 즐겨 만들지 않는
사람도 비교적 쉽게 접근할 수 있어요.
제가 그렇거든요.
손질이 자신없으면
손질된 생선도 얼마든지 있으니
손질된 동태 사서 끓이면 되고요.
만드는 노력에 비해서
국물맛도 깊고 진하면서
비린내 없이 담백한 동태살의 맛이
매력적인 동태탕이에요.
뜨끈한 국물이 생각나는 요즘같은 때
한번쯤 만들기 좋읕 국물요리예요.