시금치고추장무침: 시금치 맛있다를 외치다

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재미마미

시금치고추장무침: 시금치 맛있다를 외치다

새콤달콤매콤 맛있는 시금치 무침

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

시금치
300g 구매
굵은소금
1/2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1.2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
감식초
2큰술 구매
묵간장
2큰술 구매
발효생강
1작은술 구매
매실액
1큰술 구매
대게백간장 또는 국간장
1작은술 구매
들깨가루
1큰술 구매
깨소금
약간 구매
통깨
약간 구매
올리고당
약간 구매

노하우

▶ 시금치 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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시금치는 다듬어 물에 담갔다가 여러번 헹군다. 시든 잎은 떼어내고 붉은 뿌리와 줄기 사이 지저분한 것 긁어내세요. 영양성분 많은 뿌리는 잘라내지 않았어요.

물에 잠시 담가두면 흙이 가라앉아서 깨끗하게 씻을 수 있어요.

굵은 소금 넣고 물을 끓인다. 물이 끓으면 시금치 넣어 빠르게 데친다.

데친 후 씻지 않고 체반에 얹어 그대로 식힌다. 데친 시금치는 물기를 "적당히" 짜고 굵은 뿌리는 칼로 반으로 자르고 여러 줄기 뭉친 것은 떼어낸 후, 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.

볼에 양념재료를 모두 넣고 데친 시금치를 넣어 무친다. 발효생강, 종합효소, 묵간장은 모두 단맛이 나는 양념재료로 설탕 대신 넣은거에요. 그래도 살짝 부족한 단맛은 올리고당 아주 소량으로 채웠어요.

들깨가루를 넣어 무친 후 참깨 뿌려 마무리.

시금치고추장무침 관련 상품

등록일 : 2022-03-06 수정일 : 2022-03-07

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#시금치고추장무침 #시금치요리 #시금치 #시금치무침 #집밥 #반찬 #밑반찬 #무침 #영양식 #무침요리

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