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감자탕황금레시피 감자탕 맛있게 만드는법 잡내없이 뼈해장국 만드는법

남편이 등뼈를 사가지고 와서 감자탕을 해달라고 해서 만들었는데 넘 맛있다고 칭찬하네요.
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등뼈를 찬물에 5시간 가량 담가 중간에 물을 2번정도 갈아주면서 핏물을 제거해 주세요.
시간을 단축하고 싶다면 설탕을 2큰술 넣어 주면 3시간만 담가놔도 돼요.
찬물에 등뼈를 씻어 주세요.
뼈사이에 있는 등골도 젓가락으로 빼주세요.
커다란 들통에 등뼈를 담고 등뼈가 잠길만큼 물을 붓고 소주 2컵을 부어 끓여 주세요.
이렇게 10분 정도 훅 끓어 오르면 불을 끕니다. 데치는 정도라 오래 끓이지 않아요.
삶은 물은 버리고 등뼈를 찬물에 하나씩 씻고 기름이 있는 부분은 가위로 잘라 냅니다.
들통도 깨끗이 씻어 주세요.
들통에 등뼈를 담고 물4리터를 부어 강불로 끓여 주세요.
바로 대파, 후추 ,양파, 맛술 월계수잎, 된장을 넣어 주세요.
20분 정도 끓이다가 체로 건더기는 모두 건져 버려 주세요.
묵은지를 넣어 주세요.
강불로 끓이다가 팔팔 끓으면 중불로 줄여서 끓여 주세요.
감자는 미리 넣으면 으깨지므로 끓은지 1시간 정도 되면 넣어 주세요.
1시간 가량 끓었을때 물이 조금 줄었어요.
물이 많이 줄었다면 물을 추가해 주세요.
1시간 가량 끓인후 감자를 넣어 주세요.
감자가 작다면 미리 따로 삶아서 감자탕이 거의 완성되었을때 넣으면 부서질 염려가 없어요.
1시간50분을 중불로 끓였더니 국물이 많이 줄었어요.
고기가 무척 부드럽게 익었어요.
오래 끓이면 고기가 부드럽고
덜 끓이면 질겨요.
적어도 1시간30분은 끓여야 합니다.
묵은지가 아주 맛있게 익었어요.
묵은지가 푹 익은게 싫으면 끓기 시작하고 1시간 뒤에 넣어 주세요.
감자가 푹 익어서 젓가락으로 찔러 보았더니 부서지네요.
넘넘 맛있어요.
다진마늘,들깨가루,국간장,멸치액젓,고춧가루,후추 톡톡 뿌려서 간을 맞춰 주세요.
감자탕이 완성 됐어요.
이대로 먹어도 너무 맛있어요.
저는 전골냄비에 다시 끓여 먹었어요.
전골냄비에 등뼈와 묵은지 ,국물을 담아 주세요.
전기렌지에 냄비를 올리고 콩나물,깻잎을 올리고 홍고추,청양고추,대파를 어슷썰어 넣고
뚜껑을 덮어 끓여 주세요.
감자는 다 익어서 마지막에 올려주고 재료가 다 익으면 맛있게 드시면 됩니다.
고기가 부드럽고 뼈가 잘 분리됩니다.
고기가 보들보들하고 엄청 고소하고 맛있어요.
묵은지도 푹 익어 아주 맛있어요.
무를 정도로 익진 않았어요.
국물에 감자를 부셔 먹으니 고소하고 진짜 넘 맛있어요.
모든재료가 다 국산이라 감자탕이 정말 고소하고 국물도 진하고 맛있어요.
들깨가루는 꼭 국산을 쓰시기를 강추해요.

등록일 : 2022-03-04 수정일 : 2022-03-07

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한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

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