향긋하고 구수한 제철음식 냉이된장국 만드는 법

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향긋하고 구수한 제철음식 냉이된장국 만드는 법

3월 제철음식하면 냉이가 바로 떠오르더라구요~ 냉이에 된장을 풀어 향긋하고 구수하게 냉이된장국을 끓여봤어요! 손질 방법과 레시피 알려드릴게요 :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

냉이
50g 구매
멸치다시마육수
600g 구매
두부
1/2모 구매
대파
1/4대 구매
홍고추
1/2개 구매
청양고추
1/2개 구매

[간 재료]

된장
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
식초
1큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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냉이의 잔뿌리는 손으로 뜯어주고 누렇게 변한 잎도 제거를 해줍니다.

뿌리 부분에 흙이 있다면 칼을 세워서 긁어주면 깨끗하게 제거가 되요.

볼에 물을 담고 식초 1큰술을 풀어 냉이를 넣고 5분 정도 담가준 뒤 흐르는 물에 박박 씻어 물이 깨끗해 질 때까지 씻어줍니다.

식초물에 담가주면 냉이에 있는 흙과 이물질이 깨끗하게 제거되요.

냉이는 길이가 길기 때문에 먹기 좋은 크기로 2~3번 정도 썰어줍니다.

두부도 먹기 좋은 크기로 썰어주고 대파, 홍고추, 풋고추(청양고추)는 어슷 썰어줍니다.

냄비에 멸치다시마육수를 부어준 뒤 된장을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다.

육수는 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.

된장을 풀고나면 다진마늘, 고춧가루, 국간장을 넣고 강불로 끓여줍니다.

국물이 팔팔 끓고나면 중불로 줄이고 두부를 넣고 3~4분 정도 끓여줍니다.

손질한 냉이를 넣어준 뒤 1~2분 정도 끓여줍니다.

그 위로 대파, 홍고추, 풋고추(청양고추)를 넣고 한소큼 끓여주고 불을 꺼주면 냉이된장국이 완성됩니다.

시판 된장으로 끓인거라 국간장 1큰술을 넣으니 간이 딱 맞았는데 집된장은 집집마다 염도가 다르기 때문에 국간장을 생략해도 괜찮을 것 같아요~ 간을 보고 싱거우면 넣어주세요!

: 냉이를 넣고 너무 오래 끓이면 향이 날아가기 때문에 두부 먼저 넣고 냉이를 넣어주세요~ 향긋하고 구수하게 끓이셔서 든든하게 드셔 보셨으면 좋겠어요 :)

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등록일 : 2022-03-03 수정일 : 2022-03-03

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레시피 작성자About the writer

간단하고 쉽게 만들 수 있는 홈베이킹 & 간식을 주로 올리고 있어요 :) https://blog.naver.com/ghkdud2017

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