Name: 계란찜 만드는 법 계란찜에 새우젓 빼고 요걸 넣으세요!! 계란과 물비율 맞추기
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 계란 3알; 물 100ml; 산들애 육수 1T (or 연두); 참기름 1T

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라피네

계란찜 만드는 법 계란찜에 새우젓 빼고 요걸 넣으세요!! 계란과 물비율 맞추기

오늘은 뚝배기로 계란찜하는 방법을 알려드릴께요.
요리잘하시는 분들처럼 화산폭발하듯하는
폭탄계란찜은 아니지만 아이들이 먹기 좋은
부들부들 푸딩같은 계란찜이랍니다.
저 결혼초반에는 계란찜하는게 어찌나 어려운지
계란찜이 쉬운듯 쉽지 않더라구요ㅠㅠ
물도 맞아야하고 불조절도 해야하고..
생계란물에 간을 맞춰야하는데
생계란물맛을 보기도 그렇고...
그러다 이제 결혼 15년차, 아이둘 밥먹이다보니
계란찜에 대한 저만의 레시피가 생겼어요.
딱 요렇게만 하면 실패하지 않더라구요.
계란 비린내도 없고
딱 부들부들 맛있는 계란찜이 완성됩니다.
저희집 둘째가 계란찜에
밥을 비벼먹는걸 너무너무 좋아하거든요~
일주일에 2~3번은 요 계란찜을 하고 있네요ㅎㅎㅎ

저랑 같이 계란찜 만들러 가보실까요??

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

1인분 작은 뚝배기에 계란 3개가
딱 적당합니다.
계란에 물까지 나중에 부었을때넘치지 않고 딱 적당하답니다.

계란 3개는 알끈을 제거하고 잘 풀어주세요.

물 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.

체에 두어번 걸려주시면
부들부들 푸딩같은 계란찜을 맛보실수 있어요.

새우젓은 저는 비릿한 맛이 나서 싫고
소금은 간은 맞으나 감칠맛이 부족해서
이것저것 시도해본 결과 산들애 육수를 사용합니다.
요건 국물육수낼때 사용하는건데
요게 생각보다 다양하게 쓰임새가 좋아요.
광고하니고 내돈내산입니다.
산들애육수 1T넣어주세요.
연두 많이 가지고 계시는데 연두 1T도 좋아요~

그리고 참기를 1T넣어주세요.
참기름이 계란의 비린내를 잡아줍니다.

그리고 뚝배기에 계란물을 옮겨담고
처음에는 센불에서 끓여주세요.

계란물 가장자리부터 익어가기 시작하면 불을 중약불로 낮춰주세요.
그때부터 숟가락으로 가장자리 계란물을 저어주세요.
바닥과 옆면을 계속 저어주셔야해요.
안그럼 계란가장자리는 타버립니다.

몽글몽글 계란찜이 반쯤 익어가는것같으면 불을 약불로 줄이고 바닥이 눌러붙지 않게 저어주시다가 거의 익을때쯤 불을 꺼주세요

불을 끄고 뚜껑을 덮고 잠시 뜸을 들여주면 뚝배기의 잔열로 계란찜이 완전히 다 익게 됩니다.

부들부들 푸딩같은 계란찜 완성이요!!
체에 내려서 덩어리진 곳 없고 더 부드러워요!!

사진으로 보시면 정말 부들부들해보이죠??
저희집 둘째가 너무너무 좋아하는 계란찜이랍니다!!
저희둘째는 뚝배기에다 아예 밥을 넣어서 계란찜에다 비벼먹는데 어찌나 맛있게 먹는지~~
왜 이집은 계란찜에 야채를 안넣지?? 하시는분 계시죠??
야채를 잘게 다져서 같이 만들면 좋겠지만.... 그러면 아이가 안먹어요ㅠㅠ