Name: 집에서 직접 만들어 먹는 천연 감기약 사과 조청 꿀처럼 맛있게 만드는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 찹쌀 1.2kg; 엿기름 500g; 사과 5kg; 생수 5L

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정연네집밥

집에서 직접 만들어 먹는 천연 감기약 사과 조청 꿀처럼 맛있게 만드는 법

명절에 받은 사과가 아직 많이 남아서

위에도 좋고 면역력에도 좋은 천연 감기약인
사과 조청을
집에서 직접 꿀처럼 맛있게
만들어서 일년내내 드실 수 있게
영상으로 만들어봤습니다 그럼 저희
채널을 들려주셔서 감사드리고
영상을 봐주셔서 고맙습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[사과 조청 재료]

찹쌀
1.2kg 구매
엿기름
500g 구매
사과
5kg 구매
생수
5L 구매

노하우

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

동영상

조리순서Steps

① 사과 손질과 찰밥 미리 해주기
사과 5kg
세척에 들어가는
식초 종이컵 한 컵(200ml)
우선 사과 씨를 파기전에 식초물에
10분간 담가놔줍니다 사과가 가벼워서
뜨니까 5분정도 지나면 한번씩 뒤집어
준 다음 씻어주는 게 좋습니다
담가 놓은지 10분이 지나면 깨끗이
씻어서 소쿠리에 밭친 다음 엿기름을
불려주겠습니다
찹쌀 1.2kg는 찰밥을 해서 일반 밥하듯
준비해주시면됩니다

사과 5kg 세척에 들어가는 식초 종이컵 한 컵(200ml)

사과 손질법 레시피

② 엿기름은 치대고 사과는 삶아주기
엿기름 500g, 찹쌀1.2kg
사과 삶을 떄 생수 1L
그리고 엿기름 500g은 30분간 면 보자기에
불려 놔주신 다음 치대주시면 됩니다
불릴 때 3L 치대줄 때 1L가 들어가서
총 4L의 물이 들어갑니다 치대줄 때
채반에 밭쳐서 꾹꾹 눌러가며 짜주면
편하니 참고해주세요
사과는 씨를 기계로 파내도 좋지만
씨가 있는 부분만 빙 돌려서 조각조각
내서 삶아서 준비해주시면 됩니다
껍질은 안 깎아도 되니까 그냥 잘라주세요
자른 사과를 삶을 떄는 생수 1L를 붓고
삶아주시면 되는데 압력솥에 삶으면
빨리 푹 삶아져서 좋습니다 그리고
삶는 시간은 압력종이 돌아가고 난 다음
5분만 더 삶아서 식혀놔 주시면 됩니다
삶을 때 참고해주세요

③ 찰밥과 엿기름으로 식혜를 만들어보겠습니다
우선 고슬고슬하게 지어진 찰밥이
달라 붙지 않게 주걱으로 잘 털어주세요
그런 다음 엿기름 물을 부어주시면 됩니다
조청은 앙금까지 다 쓰니까 다 부어주면
됩니다 사과 조청은 단 맛이 좀 더 강합니다
그래서 이번에는 설탕 2 큰술을 넣지 않고
보온으로 6시간 동안 식혜를 삭혔습니다
참고해주세요 빨리 하실분은 식혜 할 때
설탕 2 큰술을 넣고 삭혀주세요
시간이 반절로 줄어듭니다

④ 삶은 사과와 식혜 걸러주기
사과를 곱게 으깨서 면 보자기로
걸러주시면 됩니다 사과 찌꺼기가
세어 나오지 않아야지 깔끔하고
맑게 조청이 조려집니다
삶은 사과를 면보자기에 넣고
채반에 짜줍니다 짜 놓은 사과는
아직 뜨거울 수 있으니 식을 때까지
눌러놔줍니다 그러면 사과물도 나오고
쉽게 짤 수 있어 좋습니다 식은 사과는
꾹꾹 누르고 짠 다음 버리시면 됩니다
조청을 만들려면 사과물과 식혜를
합쳐야됩니다 그러니 식혜를 채반에
밭친 다음 걸러줍니다 밥알까지 으깨서
물을 내주셔야 물이 적게듭니다
물양을 줄여서 조청을 하면 양은
줄어들지만 끓이는 시간은 줄어서
조청이 빨리 됩니다그래서 생수대신
식혜물을 부어가면서 치대줍니다
조청은 식혜물만 쓰니까 밥알까지
치대고 버려주시면 됩니다

⑤ 걸러낸 사과와 식혜를 합쳐서 끓여줍니다
식혜와 사과를 다 걸렀으니 합쳐서
조청을 만들어보겠습니다
사과는 물 1L만 들어갔는데 과일이다
보니 많이 나왔습니다 그러니 조청을
하실 때 물량을 적게 잡는 게 좋습니다
합친 조청을 끓이실 때는 센 불로
끓여주시고 처음 끓으면 거품이
생기는데 거품만 잘 걷어내주시면
됩니다 거품이 있으면 깔끔하게
조청이 되지 않으니까 거품이
보이는대로 걷어내주시면 됩니다
시간은 총 3시간 30분 걸렸습니다
끓인지 3 시간이 지나면 조청이
보글보글 끓기 시작합니다
다 돼 간다는 신호이니 중불로
줄인 다음 눌러 붙지 않게만
30분간 저어주시면 됩니다
만약 물양이 많아서 얇은 솥으로
끓이신다면 불조절이 힘듭니다
그때는 저희처럼 두꺼운 솥으로
바꿔준 다음 30분 중불로 저어주시면
됩니다

⑥ 30분간 마저 조려서 조청 완성과 보관
30분정도 중불 조려주시다 좀 더
걸쭉해지면 약불로 줄인 다음 색이
변할 때까지 들러붙지 않게만
살짝살짝 저어주시면 됩니다
약불로 마저 조려주시다 색이 변하면
불을 끄고 조청을 식혀서 담아주시면
사과조청이 완성됩니다
사과 조청을 오래드실 분은 냉장실에
넣어서 보관하시고 먹을 양만 실내에
남겨두고 드셔도 오래먹습니다
사과 조청을 시청해 주셔서 감사합니다
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