Name: Salted Butter ))) 홈베이킹 휘낭시에 맛집 | 바삭바삭, 쫀득쫀득, 통통 배꼽 휘낭시에 만들기 레시피
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 흰자 157g; 설탕 92g; 올리고당 39g; 물엿 13g; 아몬드가루 98g; 밀가루 박력분 52g; 슈가파우더 33g; 감자전분 13g; 버터 157g

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가염버터

Salted Butter ))) 홈베이킹 휘낭시에 맛집 | 바삭바삭, 쫀득쫀득, 통통 배꼽 휘낭시에 만들기 레시피

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안녕하세요, 가염버터 입니다.

오랜만에 휘낭시에 만들었어요!
기존 휘낭시에 레시피로 만들었더니 마음에 들지 않아서 레시피 대폭 수정했어요,,,

v 이번 휘낭시에는 가장자리가 꺼지지 않고, 배꼽 통통한 휘낭시에.
v 전체적으로 균일하게 가장 맛있어 보이는 구움색을 가진 휘낭시에.
v 딱딱하지 않은, 박삭박삭한 크러스트를 가진 휘낭시에.
v 디저트로 딱 적당한 쫀득함을 가진 휘낭시에.

정말 많은 테스트 통해서 만들 레시피라
제 레시피로 만드시면 정말 만족할 수 있는 휘낭시에를 만드실 수 있을겁니다.

홈베이킹 하다가 궁금하신 점 있으면 있으면 언제든 댓글 남겨주세요 : )

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[기본휘낭시에]

노하우

동영상

조리순서Steps

(1) 흰자에 설탕, 올리고당, 물엿을 넣고 흰자가 물처럼 흐르는 상태가 될 때까지 섞어주세요.
(2) 흰자에 모든 가루 재료를 체로 걸러서 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞어주세요.
(3) 버터가 커피색이 될 때까지 태워주세요.
(4) 버터를 찬물에 올려 버터 온도를 약 50도로 낮춰주세요.
(5) 50도 정도의 버터와 반죽을 섞어주세요.
(6) 반죽을 30g씩 파이핑 해주세요.
(7) 반죽에 충격을 주어 반죽을 평평하게 만들어 주세요.

(8) 반죽을 냉장실에 보관해 주세요.
(9) 반죽 온도가 10도에서 15도가 되면 오븐 온도 220도에서 6분 동안 구운 후, 오븐 온도를 170도로 낮춰서 11분 동안 구워주세요.

오븐

#제품정보
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휘낭시에 관련 상품

등록일 : 2022-02-06 수정일 : 2022-02-08

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레시피 작성자About the writer

가염버터

베이킹하는 회사원

#휘낭시에 #Financier #가염버터레시피

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