Name: 집에서도 쉽게 시원하고 컬컬하고 맛있는 봄동 물김치 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 봄동 1.5kg; 무 1.5kg; 청양고추 6 개; 홍고추 4개; 쪽파 100g; 양파 1/2개; 생수 5L; 다진 마늘 3큰술; 배청 250ml; 생강 1/2큰술 (또는 생강청); 찹쌀죽 250ml; 고춧가루 2 큰술

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정연네집밥

집에서도 쉽게 시원하고 컬컬하고 맛있는 봄동 물김치 담그는 법

시원하고 컬컬하고
맛있는 봄동 물김치를
집에서도 쉽게 담가드실 수 있게 영상으로
한 번 만들어봤습니다 그럼 느끼한 음식
드셨을 때나 밥에 시원하게 말아드실 때
추천드립니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[봄동 물김치 야채재료]

봄동
1.5kg 구매
무
1.5kg 구매
청양고추
6개 구매
홍고추
4개 구매
쪽파
100g 구매
양파
1/2개 구매

[봄동 물김치 양념재료]

생수
5L 구매
다진 마늘
3큰술 구매
배청
250ml 구매
생강 또는 생강청
1/2큰술 구매
찹쌀죽
250ml 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 그럼 봄동과 무부터 손질을 해보겠습니다
봄동 겉잎은 억세니까 먼저 잘라줘야 됩니다
먼저 뿌리를 자른 다음 반으로 잘라줍니다
그리고 자른 봄동 겉잎은 살짝 데친 다음에
된장국에 넣고 끓여드시면 됩니다
반복해서 뿌리를 자르고 반으로 잘라줍니다
손질이 끝난 봄동은 깨끗이 씻어서 준비해줍니다
소금간은 간수를 뺀 천일염 종이컵 반 컵(100g)으로
봄동과 무를 뿌려줍니다 물에 소금을 녹여서
넣어도 됩니다 그러면 더 빨리 녹기에 추천드립니다
봄동을 절이고 나면 무도 같이 절여 줘야됩니다
물김치를 담으려면 부드러워야 되니까
껍질을 다 잘라주시는 게 좋습니다
그래야 부드럽게 봄동과 같이 먹습니다
먹기 좋게 길게 길게 잘라주시면 됩니다
무가 들어가야 컬컬하고 시원한 맛이
납니다 무를 다 자르고 나면 봄동과 같이
소금간을 한 다음 2시간 정도 절여줄 겁니다
따로따로 소금간을 하지 않고
봄동과 같이 해도 됩니다
그런데 저희는 보기 좋으라고
따로했습니다 그러니 참고해주세요

봄동1.5kg,무1.5kg 소금간에 들어가는 천일염은 종이컵 반 컵(100g)

따로따로 소금간을 하지 않고
봄동과 같이 해도 됩니다
그런데 저희는 보기 좋으라고
따로했습니다 그러니 참고해주세요

② 봄동과 무를 같이 담고 2시간 절여줍니다
봄동 1.5kg
겨울무 1.5kg
청양고추 6 개
홍고추 4개
쪽파 100g
양파 반 개
봄동을 절여줄 동안 야채를 준비해줍니다
야채도 소금간에 같이 절여주면
야채에 간이 배어서 먹기가 더 좋습니다
그러니 봄동과 무와 같이 섞어서 소금간에
재워주시길 추천드립니다

봄동 1.5kg ,겨울무 1.5kg ,청양고추 6 개 ,홍고추 4개,쪽파 100g ,양파 반 개

야채도 소금간에 같이 절여주면
야채에 간이 배어서 먹기가 더 좋습니다
그러니 봄동과 무와 같이 섞어서 소금간에
재워주시길 추천드립니다

③ 봄동 물김치 양념장을 잡아줍니다
생수 5L
다진 마늘 3큰술
배청 맥주 컵 한 컵(250ml)
생강이나 생강청 반 큰술
찹쌀죽 맥주 컵 한 컵(250ml)
고춧가루 2 큰술
배청은 배를 갈아넣거나
사이다로대채가능합니다
찹쌀죽은 식성에 맞게 빼거나
밀가루로 대체하셔도 됩니다
물김치에 넣으면 좋은 배청을 넣어줍니다
배청은 배를 갈아넣거나 사이다로 대체
가능합니다 가능하면 배를 넣고 물김치나
동치미를 하시길 추천드립니다
씻어서 절인 배추이기에 양념물을 잡고
그대로 봄동과 야채를 담으시면 됩니다
그래야 간도 맞고 야채에서 나온 물과
합처져서 감칠맛나는 물김치가 됩니다
그러니까 소금에 재웠뒀던 물은 버리지말고
남겨뒀다 간을 조절해주세요
양념을 다 담았으면 섞어서 풀어준 다음
간을 보기 위해 중간에 맛을 봐줍니다
좀 싱거울 때는 재워뒀던 간물로 간을 해줍니다
깨끗이 씻어서 재워뒀던기 때문에 걱정하지
마시고 간을 봐주세요
마지막으로 고춧가루를 면보자기에 넣고
주물주물 해주시면 깔끔하게 색이 나옵니다
참고해주세요

생수 5L,다진 마늘 3큰술 ,배청 맥주 컵 한 컵(250ml),생강이나 생강청 반 큰술 찹쌀죽,맥주 컵 한 컵(250ml),고춧가루 2 큰술

마지막으로 고춧가루를 면보자기에 넣고
주물주물 해주시면 깔끔하게 색이 나옵니다
참고해주세요

④ 하루 실내 숙성한 봄동 물김치 완성과 냉장보관
양념물에 야채와 봄동을
다 담았으면 하루 숙성해야 되니
숙성할 통에 담아줍니다
봄동 물김치는 하루 실내 숙성해야
더 맛있게 드실 수 있습니다
너무 숙성하면 다 먹을 때까지
신 맛이 너무 강해서 먹기가 힘듭니다
그러니 딱 하루만 숙성해주세요
하루가 지나 뚜껑을 열고 확인을
해보니 잘 숙성됐습니다 이제
맛을 보기전에 통깨를 뿌려주면
보기도 좋고 맛도 더 좋습니다
통깨를 뿌린 물김치를 먹어보니
아주 칼칼하면서 시원했습니다
느끼한 것을 드시거나 국물을
시원한게드실분은 꼭 한 번 해보세요
추천드립니다