Salted Butter ))) 마들렌 전문점 따라잡기 발렌타인데이 | 마들렌 만들기 바삭하고, 촉촉한, 빤짝이는

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가염버터

Salted Butter ))) 마들렌 전문점 따라잡기 발렌타인데이 | 마들렌 만들기 바삭하고, 촉촉한, 빤짝이는

겉은 바삭한
속은 촉촉하면서 보슬보슬한
반짝이는 빼꼽 마들렌

홈베이커만 맛 볼 수 있는
마들렌 전문점보다 맛있는 마들렌입니다.

곧 다가올 발렌타인데이 선물로도 좋은,

제가 정말 아끼는 레시피이니
꼭 한번 만들어 보셨으면 좋겠습니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[플레인 마들렌]

달걀
232g 구매
꿀
21g 구매
설탕
125g 구매
소금
0.9g 구매
밀가루 박력분
236g 구매
베이킹파우더
9.6g 구매
무염버터
185g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

동영상

조리순서Steps

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버터는 중탕으로 녹여주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체로 걸러주세요.

베이킹파우더가 골고루 섞여있지 않으면 마들렌 배꼽이 잘 생기지 않을 수가 있습니다.

계란을 풀어주세요.

소금을 섞어주세요.

설탕을 섞어주세요.

꿀을 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체로 걸러서 넣어주세요.

가루 재료를 섞어주세요.

밀가루의 글루텐이 형성되어 반죽에 저항감이 느껴질 때까지 섞어주세요.

40도 정도로 녹인 버터를 섞어주세요.

반죽을 파이핑 백에 넣고, 약 2시간 동안 냉장 보관해 주세요.

반죽이 꾸덕꾸덕해질 때까지 보관해 주세요.

반죽을 파이핑 해주세요.

반죽을 틀 높이보다 약 3mm 정도 낮게 파이핑 해주세요.
반죽이 많으면 마들렌 배꼽이 만들어질 때 반죽이 넘쳐흐릅니다.

반죽을 약 -5도로 냉동해 주세요.

210도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고, 160도로 낮춰서 구워주세요.

오븐 예열은 210 ~ 230도 정도로 해주면 됩니다.
마들렌을 구울 때 온도는 160 ~ 170도 정도에서 구우면 됩니다.

6분 동안 구운 후, 마들렌을 뒤집어서 12분 동안 더 구워주세요.

마들렌 배꼽 부분에 구움색이 날 때까지 구워주세요.

마들렌은 오븐에서 꺼내자마자 틀에서 빼주세요.

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등록일 : 2022-01-29 수정일 : 2022-02-03

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레시피 작성자About the writer

베이킹하는 회사원

댓글 2

#가염버터 #Saltedbutter #마들렌 #Madeleine

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