Name: 집에서도 쉽게 만드는 천연소화제 단호박 식혜
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 멥쌀 700g; 엿기름 300g; 단호박 큰거 1개; 생수 3L (엿기름 불릴 때); 생수 2맥주컵 (단호박을 갈아줄 때); 설탕 100g (종이컵 0.5컵 / 식혜 간을 볼 때); 천일염 1/2큰술 (식혜 간을 볼 때)

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2,011

정연네집밥

집에서도 쉽게 만드는 천연소화제 단호박 식혜

천연 소화제인 단호박 식혜를 집에서도
쉽게 하실 수 있게 한 번 만들어봤습니다
단호박으로 식혜만들 때 도움이 됐으면
좋겠습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[천연 소화제 단호박 식혜 재료]

노하우

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

동영상

조리순서Steps

제일 먼저 할일은 멥쌀 700g부터
안쳐 놔야 됩니다 밥은 그냥 밥하듯이
물량을 잡으시면 됩니다
그리고 단호박은 껍질 벗겨서
삶을 겁니다 엿기름 300g은
밥 할 동안 물3L에 불려 줘야됩니다
① 그럼 엿기름부터 밥할 동안 불려주겠습니다
식혜는 윗물(맑은 물)만 쓰기 때문에
면 보자기(면주머니)에 엿기름을 넣고
물 3L에 불린 걸 치대고 짠 다음
2 시간동안 가라 앉혀 놔야 됩니다
그래야 식혜가 깔끔하게 만들어집니다

② 엿기름물이 다 가라 앉았으면 밥에 부어줍니다
밥을 잘 털어 준 다음 부어주시는 게 좋습니다
골고루 잘 붓어 준 다음 잘 저어줍니다
식혜가 빨리 삭혀지게 설탕 2큰술만 넣어줍니다

③ 식혜가 될 동안 단호박 손질을 해주시면 됩니다
단호박 껍질 쉽게 벗기기 위해
여러 조각으로 잘라줍니다
그리고 씨는 손으로 긁어내줍니다
단호박 껍질은 칼로 슥슥 벗기면
잘 벗겨집니다 칼로 벗겨도
생각보다 잘 벗겨지고 편합니다
삶아서 믹서기에 갈아야되니까
잘게 잘게 잘라줍니다

단호박 손질법 레시피

④ 단호박을 다 자르고나면 압력솥에 삶아줍니다
우선 단호박을 담고 물을 부어줍니다
물은 맥주 컵 2 컵(500ml)이 들어갑니다
그럼 압력 종이 돌고 5분만
더 삶아주겠습니다
단호박이 다 삶아졌으면
식혜에 부어줘야 하니 믹서기에
담고 갈아놔줍니다
4시간만에 완성 된 식혜를
끓여 줘야하니 따로 담아주시고
단호박을 갈은 것을 합쳐줍니다
식혜를 끓이기 전에 식혜 밥알을
따로 떠놔줍니다 왜냐면 끓으면
밥알이 가라앉으니까요
따로 떠서 냉장 보관하시다
식혜 드실 때 풀어서 드시면
보기도 좋고 맛도 좋습니다
단호박 식혜를 끓여 줄 때
거품이 생기면 다 걷어내주세요
끓여주시다 맛을 단맛을 내주는
설탕을 넣어주시구요 그리고
단호박의 단 맛을 잡아주고
중화 시켜주는 천일염 반 큰술을
넣어줍니다 매번 거품이 보일 때
마다 걷어 내주세요
거품을 다 걷어 내줘야 식혜 맛이
깔끔합니다 식혜가 끓으면
마저 5분 더 끓여주신 다음
불을 끄시면 됩니다