Name: 마스카포네 치즈 파운드 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 마스카포네 치즈 130g; 버터 50g; 설탕 100g; 소금 2g; 달걀 2개; 밀가루 박력분 130g; 아몬드 가루 40g; 베이킹 파우더 3g; 디사론노 1Ts

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초록바람N

마스카포네 치즈 파운드 케이크

얼마 전 마스카포네 치즈를 세일 하길래 무작정 업어왔는데요 그 치즈로 만들어 본 파운드 케이크에요. 마스카포네 치즈로는 이런저런 케이크를 만들었었는데 이번에는 파운드 케이크를 만들어 봤습니다.특유의 치즈향은 많이 안나면서 부드럽게 즐길 수 있는 케이크였어요. 보통의 파운드 케이크는 버터향이 진한 편인데 이 케이크는 버터향이 진하지 않아 참 마일드하게 느껴지는 것 같아요. 식감도 향도 부드러운 마스카포네 치즈 파운드 케이크~! 만들어 보아요~

3인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(오란다 대 틀 1개 + 미니 파운드틀 1개)]

마스카포네 치즈
130g 구매
버터
50g 구매
설탕
100g 구매
소금
2g 구매
달걀
2개 구매
밀가루 박력분
130g 구매
아몬드 가루
40g 구매
베이킹 파우더
3g 구매
디사론노
1Ts 구매

노하우

조리순서Steps

틀은 분량외 실온 버터를 꼼꼼히 바른 후, 강력분을 체쳐 넣고 탈탈 털어 코팅해 준비합니다.

사용할 마스카포네 치즈는 냉장고에서 꺼내 주걱으로 잘 저어 풀어 놓아요.

볼에 실온 버터를 풀고 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

여기에 실온에 두어 찬기를 뺀 달걀을 4~5번에 나누어 넣어가며 핸드믹서로 충분히 휘핑해줍니다. 찬기를 뺀 달걀을 넣어야 버터와 섞었을때 분리되지 않아요. 조금씩 넣으면서 충분히 휘핑해주세요.

휘핑을 마치면 약간 볼륨이 생긴 버터 달걀 혼합물을 만나실 수 있을꺼에요. 여기에 풀어 둔 마스카포네 치즈를 넣고 주걱으로 덩어리를 좀 풀어 준 후..

핸드믹서로 1~2분 정도 휘핑해줍니다. 그러면 달걀 혼합물과 분리되지 않고 잘 섞일꺼에요.

여기에 체친 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.

어느 정도 섞이면 디사론노를 넣고 매끈하게 섞어 반죽을 완성해주세요. 디사론노는 견과류 향이 나는 리큐르에요. 없으면 생략하시면 됩니다.

준비한 틀에 팬닝 한 후 보트 모양으로 반죽을 만든 다음 오일 바른 주걱으로 가운데를 깊숙히 갈라주세요. 저는 계획과는 다르게 오란다 팬에 한꺼번에 팬닝했는데요 구울때 보니까 좀 넘실거리더라고요. 머핀팬 한개 정도에 반죽 덜어서 팬닝해도 괜찮을 것 같아요.

스메그 기준 160도로 예열한 후 150~160도에서 50분 내외로 구워줍니다. 윗면이 탄탄하고 꼬치 찔러 깨끗하면 다 익은거에요. 다 구워진 케이크는 잠시 두었다가 한김 식으면 틀에서 분리합니다. 그런 후 식힘망에서 완전히 식혀주세요. 미지근 할때 랩씌워 하루정도 숙성시켰다 드시면 더 맛있게 드실 수 있을꺼에요.