얼갈이 배추를 넣어 만든 가자미 조림

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노이

얼갈이 배추를 넣어 만든 가자미 조림

울산 정자항에는 겨울이 되면 꾸덕하게 말린 가자미를 많이 팔아요. 시어머님께서 구워먹거나 조림해서 먹으라고 가자미를 보내주셔서 가자미 조림을 해 보았어요.

3인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[얼갈이 배추 삶을 때]

소금
1t 구매

[얼갈이 배추 삶고 나서]

된장
1T 구매

[양념]

노하우

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얼갈이 배추 밑동을 중심으로 살짝 벌리면서 흐르는 물에 씻어요. 물을 끓인 후 소금을 넣고 끓는 물에 얼갈이 배추를 넣고 1분간 삶아요. 삶은 시간이 적다면 불을 끄고 좀 더 두었다 찬물에 헹궈요. 물기를 조금 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라요.
자른 얼갈이 배추에 된장을 넣고 섞어두어요.

가자미의 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물이나 우유에 담가 두었다가 깨끗이 씻어요. 가자미 양념을 준비해요.

넓은 냄비에 바닥에 무, 그 위에 감자를 깔고 가지미를 얹은 후 다싯물
(멸치육수)을 감자까지만 넣어요.
육수가 끓기 시작하면 양념을 전부 넣고, 양파, 얼갈이 배추를 넣고 같이 끓여요.
국물이 자작하게 졸여드니 뚜껑을 덮고 끓여요.
10분 정도 끓이다 파를 넣고 5분 정도 끓인 후 먹어요.

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등록일 : 2022-01-18 수정일 : 2022-01-18

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동갑 남편과 두 아들과 함께 살고 있는 주부입니다.

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