꽃게탕 레시피 / 밥도둑 시원한 꽃게탕 끓이는 법

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두루뭉술

꽃게탕 레시피 / 밥도둑 시원한 꽃게탕 끓이는 법

남편이 좋아해요. 해물요리중 유일하게~^^;;

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
3마리 구매
꼬마 전복
4-5마리 구매
바지락
6-8마리 구매
쑥갓
100g 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매
대파
2뿌리 구매
양파
1개 구매
무 2cm
1토막 구매

[양념]

된장
1테이블스푼 구매
다진마늘
1/2테이블스푼 구매
고춧가루
1테이블스푼 구매
참치액젓
1테이블스푼 구매
매실액
1테이블스푼 구매
유기농 식초
1/2테이블스푼 구매
맛술
1테이블스푼 구매
올리브오일
2/3테이블스푼 구매
물
800-1000ml 구매
통후추
8~10개 구매
페퍼론치노
1티스푼 구매
멸치액젓
1/2테이블스푼 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 바지락 손질법

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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꽃게 손질해요.
다리사이 이물질은 주방솔로 문질러 씻고,
배쪽 중앙 삼각형 모양을 들춰 떼어내요.

꽃게 손질법 레시피

등딱지까지
뾰족한 등딱지 끝부분도 잘라요.

솜털같은 아가미도 떼어내요.
주방가위 사용하세요.
꽃게 집게 끝부분, 다리 끝부분 2마디정도는
가위로 잘라줘요.

무는 나박나박 네모나게 썰어요.
양파,대파도 한 입 크기로~
냄비 바닥에 대파,무,양파깔아요.

무,양파위에
손질해 둔 꽃게랑 미니 전복, 바지락올려요.

양념장을 준비해요.
700ml정도 물에 된장두 풀고 다진마늘, 고춧가루,액젓등등
살살 풀어 가도 보시고~
먼저 슴슴하게 간하세요.
꽃게나 해물에서 짠기가 빠지니~

양념장부어
뚜껑닫지않고
한 소끔 끓여요..
중불에 보글보글~~
(잡내, 해물 비린내가 날아가는 동안 뚜껑닫지 않고)
10분?
해물에 국물을 끼얹어 가며~~
국물이 충분하지않으면 전기 포트에 물끓여 보충해요.
꼭!!! 끓여서 보충하세요.
국물 간보기하세요.
간보기하고 기본 양념에서 취향 껏 가감하세요!!!

한 소끔 끓어 올라 거품이 생기면 걷어내요.
뚜껑닫고 꽃게를 익혀요.
해물은 빨리 익어요!!!

쑥갓, 대파, 팽이버섯올려요.
페퍼론치노, 후추솔솔~~
뚜껑닫아 채소 익혀요.
순만 죽여요.
5-7분?

아삭하게 씹히는 식감으로 데치듯 익혀요.
먹어도 되요.
저는 건더기 위주로 먹어요.
그래서 물은 넘치게 넣어 조리하지 않았어요.

주방용 가위로 꽃게 잘라볼게요.
맛있게 드시면 되요!!

: 해물요리는
시간을 오래 걸릴수록 해물들의 신선한 맛이 사라져요.
최대한 빠르게 조리하세요.
꽃게도 오래끓이면 살이 푸석해져 탄력을 잃어요!!!
끓이는 시간보다 준비과정 시간이 더 많죠~^^;;;

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2022-01-18 수정일 : 2022-01-18

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건강한 먹거리에 진심인

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