Name: 전복삼계탕 간단하게 끓이는방법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 영계 닭 4마리; 전복 8마리; 대추 15개; 통마늘 300g; 삼계탕용티백; 불린찹쌀 2컵; 천일염

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라피네

전복삼계탕 간단하게 끓이는방법

전 주말이라 겸사겸사 오랜만에 삼계탕을 직접 끓였답니다!
닭백숙은 종종 해먹긴 하는데 이번에는 보양식으로 만든 것이라 특별히 몸에 좋은 전복까지 넣어서 전복삼계탕으로 만들었어요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료들을 다 준비해주시면 먼저 찹쌀을 미리 불려주셔야해요~
전 압력솥으로 조리를 하는게 아니라 일반 냄비로 삶을 거라 미리 5시간 정도 찹쌀을 불려줬어요.

영계닭 손질을 해야하는데요~
보통 영계닭은 마리당 500g 정도 나갑니다.
닭손질을 제대로 하지 않으면 누린내가 날수 있기 때문에 닭손질이 매우 중요해요!!

닭의 엉덩이 똥꼬부분에 기름덩어리가 엄청 많아요
여길 다 잘라내주셔야해요.
그리고 사진이 없는데ㅠㅠ
목주변도 잘 살펴서 기름를 깨끗하게 제거해주세요.
가위로 자르면 잘 잘립니다.

그리고 요 날개 끝부분도 가위로 잘라내주시고 닭의 뱃속을 깨끗하게 씻어주세요.
대부분 잘 손질되어 있지만 그래도 핏덩이나 내장이 붙어있는지 잘 확인해주세요.

깨끗이 씻은 닭의 뱃속을 채워줄께요!!
준비한 마늘 중 마늘 2~3개 정도 넣구요

불린 찹쌀도 아빠숟갈로 3숟가락 정도 넣어주세요.

마지막으로 대추 2알을 넣고~~
너무 꽉채우면 삶을 때 내용물이 새어나와서 국물이 지저분해져요.

다리를 꼬아서 실로 묶어줬어요~
한쪽 닭다리에 칼집을 내고 꼬아줘도 됩니다.

찜통에 닭을 차곡담고 남은 대추와 마늘을 다 넣어주세요.
그리고 삼계탕용 약재티백을 넣고 닭이 잠길 정도로 물을 부어주세요.
센불에서 30분이상 삶아주세요~

센불에서 30분

닭을 센불에 삶을 동안 전복을 손질하면 됩니다. 원래는 전복을 통채로 사용할려고 했는데 냄비가 생각했던것보다 꽉차서 전복살만 사용하기로 했어요.
솔로 전복을 깨끗하게 씻고 내장을 제거한후, 전복이빨도 제거해주세요.

전복 손질법 레시피

30분 이상 센불에서 끓인 후 중불로 줄여서 더 끓여주세요.
혹시 불순물이나 기름이 뜨면 건져내주세요.
영계닭이라 닭을 끓인지 1시간 정도 되면 다 익었을쯤이라 이때 손질한 전복을 넣고 10분정도만 더 끓여주시면 영양만점 전복삼계탕이 완성됩니다.

중불 30분

전복은 마지막에 넣어서 10분정도만 끓여주기

잡내나 누린내없는 담백한 전복삼계탕!!
닭안의 찹쌀도 푹 잘 익었고 닭도 영계라 부드러워서 아이들이 너무 맛있게 잘 먹었어요.
삼계탕에는 전혀 간을 하지않은 상태라 먹을때 구운 천일염 가는소금으로 각자 입맛에 맞게 간을 해서 먹었어요.

전복까지 넣어서 맛도 영양도 최고!!
아직 중복, 말복이 남았으니 맛있는 전복삼계탕으로 집에서도 제대로 보양식 즐겨보시는건 어떨까요??

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등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-17

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레시피 작성자About the writer

라피네

소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.

요리 후기 1

백색바람의기상 2022-06-06 21:37:24

열심히 끓이고 있어요 제가 아는 삼계탕 냄새가 솔솔 나네요~~^^

#전복삼계탕 #복날음식 #영양보양식 #삼계탕 #삼계탕끓이는법 #전복요리 #닭요리 #복날요리 #여름보양식 #초복

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