초코 바스크 치즈 케이크 만들기

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빈티지홀릭

초코 바스크 치즈 케이크 만들기

고온의 온도에서 짧게
구워져 나오기 때문에
일반적인 크림치즈 케이크와 달리
타지게 구운 듯한
스모키한 매력의
초코 바스크 치즈 케이크

그래서 윗면이 전체적으로 고루 타야
바스크 치즈 케이크지만
한입 맛보면
진한 초코 풍미에 반할수밖에 없죠

바스크 치즈 케이크는?
스페인 북부 '바스크'라는
지방의 이름을 딴 케이크로
미식가들이 많이 찾는 지역으로
어느 bar에서 개발한 케이크로 sns로 전파되어
인기를 끈 케이크가 되었지요

초코의 풍미가 좋고
꾸덕하고
촉촉한 식감

커피에
한조각만 먹어도 곽찬 포만감과
언제 먹어도 매력적인 바스크 치즈 케이크예요
(★★★★★)

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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실온에 둔 크림치즈 350g을
먼저 주걱으로 부드럽게 풀어준다

설탕 90g을 넣고
마요네즈가 될 정도로
핸드믹서로 섞는다

실온 달걀 160g (약 3개)와 노른자 12g과 바닐라 익스트랙을 3~4방울 넣고 섞은후 크림치즈와 완전히 섞이도록 한다 ( 달걀을 나눠가며 섞어 준다)

반죽 완성

생크림 200g과 다크 초콜릿커버춰 90g를 중탕 (전자렌지 가능) 후 크림치즈에 초코 생크림을 나눠 넣어가며 저어 준다

코코아 가루 22g를 체쳐서 함께 섞어준다

체에 한번 걸러서 틀에 담는다
(반죽은 걸쭉한 상태 )

유산지를 깐 틀에 반죽을 담고
2~3번정도 바닥에 내리쳐서
공기를 빼내준다음
220℃로 예열한 오븐에 30분정도 굽는다

케이크가 구워지면
상온에서 틀째 그대로 식힌다

치즈케이크 관련 상품

등록일 : 2022-01-07 수정일 : 2022-01-07

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빈티지홀릭

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#초코바스크케이크 #바스크케이크 #꾸덕한식감 #생크림 #코코아가루 #크림치즈

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