알배추어묵잡채!

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왕눈이의맛있는이야기

알배추어묵잡채!

아들램 생일때문에 만들어본 제철식재료인 배추를 넣고 아들이 좋아하는 어묵과 돼지고기를 넉넉하게 넣어서 만들어봤어요

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기양념]

진간장
4큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
후추가루
조금 구매
생강술 또는 맛술
2큰술 구매

[채소볶을때]

소금
3꼬집 구매

[전체양념]

진간장
3큰술 구매
설탕
1~2큰술 구매
해바라기유
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 해바라기씨유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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돼지고기 잡채용으로 준비후에 양념을 넣어서 잘 버무려서 재워두세요
당면도 만들기전날 저녁에 물에 미리 담구어 불려주세요
*전날 저녁에 양념을해서 통에담아 냉장보관하시면 좋아요

납작어묵을 얇게 썰어주시고 당근/양파를 너무 얇지않게 채를 썰어주세요
목이버섯은 말리것을 따뜻한물에 불려서 주물러서 씻어주시고 알배추큰잎으로 준비후에 씻어주신후 물기를 털어내주시고 살짝은 도톰하게 썰어주세요
팬에 해바라기유를 두르고 썰어둔 채소(당근/양파/알배추/목이버섯)을 넣고 소금을 뿌려준후 1분간만 휘리릭 볶아내주세요
설익은듯하게 볶아주시는게 포인트이네요
볶으신 채소는 다른그릇에 따로 덜어내주세요
*다른채소나 버섯을 추가해주셔도 되세요

채소를 볶아주었던 팬에 양념을 해서 재워두었던 돼지고기를 넣고 볶아주세요

돼지고기가 어느정도 익었다싶으면 불려둔 당면을 넣어 잘섞어가면서 볶아주세요

썰어둔 납작어묵도 넣어주시고
진간장/설탕을 넣어서 볶아주세요
볶아주시면서 너무 뻑뻑하시면 물을 반컵만 넣어볶으세요
*중불에서 조리하세요

돼지고기가 다익고 당면이 투명색으로 완전하게 변하면

볶아두었던 채소를 추가해주시고 참기름과 통깨를 넣어서 잘섞어가면서 2~3분간 볶아주시면 완성이네요
당면을 간을 보시고 부족하시면 진간장/설탕을 추가해주시면 되세요
바로먹어도 맛있고 남으면 냉장보관하셨다가 드실때볶아드시거나 밥에 덮밥처럼 올려서 드셔도 맛있어요

: 시금치나 부추/쪽파등의 초록색잎으로 추가해주시면 색상이 더욱 예쁘겠죠~~

어묵잡채 관련 상품

등록일 : 2022-01-06 수정일 : 2022-01-06

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#잡채 #알배추 #어묵 #손님접대음식 #생일 #어린이반찬 #명절음식 #제철식재료

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