도라지오이무침 제철요리 겨울반찬 도라지생채 도라지요리

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스마일로즈의건강밥상

도라지오이무침 제철요리 겨울반찬 도라지생채 도라지요리

오늘은 제철 재료인 햇도라지로 도. 라. 지. 생. 채를 만들어보았어요

도라지나물은 주로 명절 때 많이 먹게 되는데 이번에 왕산골에서

서리태 콩을 주문했는데 손질을 깨끗하게 한 도라지를 덤으로 보내주셨어요

진공포장한 도라지가 정말 신선하더라고요

그래서 도라지만 무치는 것보다 오이를 넣고 무쳤는데

아삭하고 상큼하고 정말 맛있더라고요

#도라지무침 #도라지생채 #도라지오이무침 #도라지나물 을 만들어보았어요
아삭하고 상큼한 도라지오이무침

새콤달콤하게 무치면 밥도둑이 따로 없네요

넉넉한 양이라 냉장고에 두고 몇 번 먹어도 맛있는 도라지생채

#밑반찬 으로 만들어 놓으면 먹을 때마다 인기 있는 #반찬 이지요
제철이라 별로 쓴맛이 덜하고 은은한 단맛이 나고

도라지 향도 좋고 뿌리도 연하고 더 아삭하네요

여름철엔 묵은 도라지라서 조금 질기고 쓴맛과 아린 맛이 있지만

제철에 바로 캔 도라지는 아린 맛도 별로 없고 맛있답니다

그래서 #제철음식 #겨울반찬 을 챙겨 먹어야 하는 것 같아요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지
300g 구매
오이
2개 구매
양파
1/4개 구매
쪽파 다진 것
2큰술 구매

[도라지 쓴맛제거]

소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

[오이절임]

소금
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매

[양념]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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설탕과 소금을 넣고 바락바락 손으로 주물러 치대줍니다
뻣뻣했던 도라지가 부드러워지네요

물을 붓고 헹구어 준 다음 체에 받쳐 물기를 빼줍니다
혹시나 쓴맛이나 아린 맛이 있으면 잠시 담가두었다가 요리하는 것도 괜찮아요

오이는 세로로 반을 자른 다음 어슷 썰어 줍니다

어슷 썰어준 오이에 소금과 식초를 넣어 10분만 절여줍니다

고추장 고춧가루 다진마늘을 넣어줍니다

설탕 식초 매실청도 넣어줍니다

깨소금이나 통깨를 넣고 잘섞어서 양념장을 만들어줍니다
혹시나 싱거울 때는 진간장을 조금 넣어도 됩니다

양념에 도라지와 오이를 꼭 짠 다음 넣어주고 버무려줍니다

완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면
깔끔하고 향긋한 도라지향이 가득한
맛있는 도라지나물 도라지오이무침 완성입니다

도.라.지.생.채를 무쳐놓고 나니 김치보다는 도라지생채에
젓가락이 더 자주 가더라고요
느끼한 음식을 먹을 때도 잘 어울리는 도라지나물 생채
이번 #명절음식 으로 만들어 보셔도 좋을 것 같아요

특히 겨울철 기관지 건강에 도움이 되는 도라지
제철 재료 제철 음식 도라지 요리 많이 먹어주어야 할 것 같아요

도라지오이무침 관련 상품

등록일 : 2022-01-04 수정일 : 2022-01-04

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#도라지무침 #도라지생채 #도라지오이무침 #도라지나물 #제철음식 #겨울반찬

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