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이태원단발여사

고등어조림 고사리 무조림 레시피

고등어 2와 냉동실에 잠자고 있는 데친 고사리를 함께
넣어서 고등어 고사리 무 조림을 만들어 봅니다.
씹히는 식감과 영양에도 좋은~ 밥도둑 영양만점의
고등어 조림이 되겠네요.
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 1는 반으로 자른 후에 채썰고,
무 250g은 반으로 자른후에 반달썰기를
해 주세요.( 손톱 두께보다 조금 얇게)
토막만 무가 있어서 활용함

무,양파

칼 , 도마 , 접시

가지런히 썰어 주세요

대파는 1/2대나 1개를 어슷하게 썰어주고,
청량고추도 썰어 주세요(대파 썰어서
얼려 놓은 것 2Ts사용함)
(청량고추 없어서 붉은 피망으로 대체하여 색을 냄)

대파,청량고추

칼 , 도마 , 접시

청량고추는 기호에 맞게 수량을 넣어 주세요.

고등어는 흐르는 물에 씻어서 이등분으로
썰어 주세요(포장용 반으로 갈라진 고등어
사용함)
일반 고등어는 조림용으로 잘라서 사오면
되겠네요.

고등어

칼 , 도마 , 접시

내장이나 핏물없도록 깨끗이 씻어 주세요.

데친고사리 한 주먹(250g)을 흐르는
물에 씻어서 먹기 좋게 잘라 주세요
(자르지 않아도 무관함)

데친 고사리

접기

흐르는 물에 씻어 주세요.

조림 양념장을 골고루 섞어 주세요.
(다진마늘2Ts, 고춧가루8Ts, 된장1Ts,
진간장8Ts, 참치액젓1Ts, 설탕 1Ts.
매실액 1Ts, 생강가루 1/2ts)

양념장재료

큰볼 , 스푼

골고루 섞어 주세요

쌀드물(다시 육수,생수 가능) 400g을
양념장에 부어 골고루 섞어 주세요.
(종이컵 2컵 반 안되게,
종이컵 하나기준 150ml )

쌀뜨물이나 생수

보 , ㄱ , 종이컵

잘 섞어 주세요

넓은 냄비에 무를 깔고, 그 위에 고사리를
얹어 주세요.

무,고사리

냄비

차례대로 얹어 주세요.

토막낸 고등어와 양파 썰은 것을 얹어
주세요.

고등어,양파

냄비

차례대로 얹어 주세요

조림양념국물을 돌려가면서 부어
주고 뚜껑을 덮어서 중불에 20분간
끓여 주세요.

조림 양념장,쌀뜨물

ㄴ냄비

중불

뚜껑을 덮고 끓여 주세요.

뚜껑을 열고,대파와 청량고추를 넣고
5분간 국물이 자작하도록 졸여 주세요.

대파,청량고추

약불이나 중불

국물이 많으면 5분이랑 상태를 보고 더 졸여 주세요

맛있게 졸여 졌네요.큰 접시에 무와 고사르는 한켠에 담고 고등어를 담고…
조림국물도 덜어서 끼얹어 준 후에,
통깨 1/2Ts을뿌려 주면~
씹히는 식감의 고사리와 부드러운 무와
고등어가 환상조합인
고등어 고사리 무 조림이 완성입니다.

고등어조림,통깨

접시

팁-주의사항
1.고등어는 깨끗이 씻어 주세요
2. 데친 고사리가 환상 궁합임
3. 뚜껑덮고 푹 끓이다가,뚜껑을 열고 졸여 주세요.

등록일 : 2021-12-20 수정일 : 2021-12-20

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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