해물 짬뽕

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달콤스윗맘

해물 짬뽕

제가 사는 곳은 체감 온도가 섭씨 영하 20도까지 떨어지는
추운 겨울 왕국이예요.
추운날 얼큰하고 뜨끈한 국물 생각이 간절해서
냉장고 재료들 탈탈 털어 만들어 본
"해물 짬뽕"입니다.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지고기
450g 구매
다진생강
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
양파
1개 구매
잔파
6대 구매
양배추
1/4통 구매
당근
1/2개 구매
애호박
2/3개 구매
새우
적당량 구매
홍합
적당량 구매

[양념재료]

간장
3큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
멸치액젓
1.5큰술 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 홍합 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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돼지고기(목살) 450g
다진생강 1큰술
다진마늘 1큰술
양파 1개
잔파 6대
양배추 1/4통
당근 1/2개
애호박 2/3개

※채소는 냉장고에 있는것들 활용하시면 되요.

(약불)
3큰술에
다진생강과 다진마늘을 넣고
타지 않게 볶아줍니다.

약불

잔파를 넣고 볶아서
파기름을 내 주고
파 향이 올라오면 돼지고기를 넣어줍니다.

(센불)
간장 3큰술을 팬 가장자리에 둘러
눌려주듯 불맛을 내고
돼지고기를 볶아줍니다.

센불

고기가 어느정도 익으면

양파와 양배추를 넣고 볶아줍니다.

양파가 투명 해 지면

애호박과 당근을 넣습니다.

매운 맛을 원하면
매운고추도 쏭쏭 썰어 넣고

고춧가루 3큰술을 넣고
재료들이 숨이 죽을 때 까지 볶아줍니다.

채소들이 숨이 죽으면

물(또는 육수) 을 원하는 만큼 부어줍니다.

※저는 종이컵 9컵 분량 1,800ml부어주었어요.

액젓 1.5큰술로 간을 맞추고
후춧가루 톡톡톡!

센불에서 국물이 끓으면
중불로 줄이고
채소들이 푹~~~무르도록 끓여줍니다.

모자란 간은 소금이나 액젓으로 해주세요.
이 때,중국집맛을 느끼고 싶으면 다시다(조미료) 아주 약간 첨가!

채소들이 푹~~무르도록 끓여준 다음
센불로 올리고
새우와 홍합을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

더 매운맛 원하면
고춧가루 더 넣어주시고요!

새우 껍질이 빨갛게 변하면
불을 끕니다.

※새우와 홍합은 오래 끓이면 맛이 없어요.

생면은 밀가루를 털고
끓는 물에 넣고
면들이 서로 붙지 않도록
젓가락으로 저어가며 삶아줍니다.

1.국물이 끓어 오르면
찬물 한컵붓고
2.다시 한번 끓어 오르면
찬물 한컵붓고
3.또 끓어 오르면
불을 끈 후
면을 찬물에 재빨리 헹궈
물기를 뺀 다음

그릇에 담고
짬뽕 국물을 부어줍니다.

시원하고
깔끔한 국물
해물 짬뽕이 완성되었습니다.

뜨끈하고
얼큰~
시원한~
짬뽕 한그릇 먹고나니
온몸에 열기가 후끈!
역시,
차가운 날씨엔
뜨끈한 국물이 최고인듯 해요.

: 1.냉장고에 새우와 익힌홍합이 있어서 사용했는데,
오징어,조개 등등 해물들을 많이 넣으면 더 맛있어요.
2.해물은 오래 익히면 맛이 없어지니,
살짝 익은 후에는 따로 건져 두었다가 먹기 직전에 그릇에 담고 뜨거운 짬뽕 국물을 부어주세요.

해물짬뽕 관련 상품

등록일 : 2021-12-10 수정일 : 2021-12-13

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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댓글 2

#해물짬뽕 #짬봉

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