겨울 동치미담그는법 무동치미 톡쏘는 무김치 만드는 법

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스마일로즈의건강밥상

겨울 동치미담그는법 무동치미 톡쏘는 무김치 만드는 법

겨울철 눈이 펑펑 쏟아지는 날

고구마 구워 동치미와 먹 으면 얼마나 맛있게요

그렇게 맛있게 먹을 수 있는 #동치미 #동치미담그는법

#겨울동치미 #무김치 #겨울동치미담드는법 입니다
동치미 담는 법 어렵지 않아요

알싸한 국물 맛이 가슴을 뻥 뚫리게 하네요

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
3kg 구매
삭힌 고추
20개 구매
양파
2개 구매
쪽파
1줌 구매
홍갓
5개 구매
배
1개 구매
통마늘
6개 구매
생강
1큰술 구매
다시육수팩
1장 구매
무청
조금 구매

[무 절임]

굵은소금
1컵 구매

[동치미국물]

물
3L 구매
굵은소금
2/3컵 구매
뉴슈가
1작은술 구매
매실청
1/3컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 배 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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무는 세로로 반달 모양으로 잘라줍니다
늦게 담았기에 빨리 익으라고 반씩 잘라서 담았어요

쪽파와 갓은 소금 살짝 뿌려서 절여줍니다
살짝 절여야 쪽파를 말아주기 쉬워요

생강은 다진 생강을 준비하고 마늘은 편 썰어 준비했어요
배는 식초로 깨끗하게 닦아준 후 1cm 정도 굵기로 썰어주고 양파는 4등분 했어요

무가 어찌나 단단하고 속이 꽉 찬 느낌인데요
잘라보니 속이 너무 좋아요
무를 보면 파란 부분을 잘라먹고 싶어 참을 수가 없어
한 개는 잘라서 먹었다는 ㅎㅎ

양파를 썰어서 아래에 깔아주면
알싸한 맛의 동치미를 먹을 수 있어요

양파 위에 20분 절인 갓과 쪽파를 반만 올려줍니다

썰어놓은 배와 다시백에 담아놓은 마늘과 생강을 올려줍니다

간수 빠진 3년 이상 된 굵은소금에 무를 굴려줍니다

용기에 무를 넣어준 다음 소금을 살살 뿌려줍니다

삭힌 고추를 넣고 무를 더 올려준 다음 소금물을 부어야 하는데
제가 깜빡하고 삭힌 고추를 넣지 않고 소금물을 만들어 부어주었기에
다시 무를 꺼내놓고 삭힌 고추를 넣었어요

나머지 무를 모두 넣고 남은 쪽파를 올려줍니다

마지막에 연한 무청만 조금 골라서 올려주었어요
우거지처럼 무청을 덮어줍니다

물 3리터에 뉴슈가 1 작은술과 소금 2/3컵을 넣고 매실청을 1/3컵 넣어 잘 섞어줍니다
늦게 담았기에 빨리 익혀 먹으려고 매실청을 조금 넣어주었어요

11월 17일에 담아서 아직 일주일도 안되었네요
소금물 풀어놓은 것을 면포에 걸러서 부어줍니다
면포에 거르는 사진은 찍지 못했어요

무거운 접시로 눌러서 재료들이 뜨지 않게 해줍니다

6일째 되는 날인데 무는 아직 덜 익었지만 국물이 너무 맛있어요

홍갓을 넣었더니 국물이 핑크빛이 돌고 너무 맛있어 보이네요
홍갓을 많이 넣으면 국물이 너무 진하기 때문에
5잎 정도만 넣었어요

무동치미 관련 상품

등록일 : 2021-11-27 수정일 : 2021-11-30

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스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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