1분만에 온센 타마고 만들기 & 수란 만들기

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곱슬머리앤

1분만에 온센 타마고 만들기 & 수란 만들기

전자레인지를 이용해 1분만에 온센 타마고 만들기(요리순서 1~6),
끓는 물에 온센 타마고 만들기(요리순서 7~11),
수란 여러 개 한 번에 만들기(요리순서 13~17)...

비슷한 듯 다른 온센 타마고와 수란!
지금은 익숙하게 만드는 편이지만,
조리 조건에 따라 매번 완성도가 달라져서
여러 번 만들어봐야 했던 애증의 요리입니다.

이번 레시피는 여러모로 쓸모가 많은
온센 타마고와 수란 만드는 방법을 함께 기록할게요. ^^

1인분 5분 이내 초급

재료Ingredients

[온센 타마고 재료]

달걀
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물
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찬물
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[수란 재료]

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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전자레인지로 초간편 온센 타마고 만들기 ▷ 작은 그릇에 상온의 달걀을 깨서 준비하고, 노른자에 4ㅡ5군데 톡톡 구멍을 낸다.

달걀이 잠길 정도로만 물을 붓는다. 랩을 씌우지 않고 전자레인지에 가열하는데, 한 번에 오래 가열하면 달걀이 터질 수도 있고 너무 많이 익을 수 있으니 상태를 보며 가열한다. 보통 20초 가열 > 10초 가열 > 10초 가열하면 끝.

물 : 달걀이 잠길 정도

전자레인지

처음 20초 가열

추가 10초 가열

추가 10초 가열

바로 꺼내지 말고, 30초 간 전자레인지 안에서 식힌 후 꺼낸다.

끓는 물에 온센 타마고 만들기 ▷ 조리 하기 30분 전 달걀을 미리 꺼내 놓고, 물은 팔팔 끓인다.

물 : 1~2리터

물이 팔팔 끓으면 냄비 불을 끄고 한 김을 식히거나, 상온의 물을 한 컵 부어 80℃ 로 맞춰준다.

물이 보글보글 끓어오르기 시작할 때 불을 끄면 75~80℃ 였다.

집게나 국자를 이용해 달걀을 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫은 채 18분을 기다린다.

18분이 되었을 때 물의 온도는 60℃ 였다.

달걀을 찬물에 담가 더 익지 않도록 한다.

그릇에 날달걀을 깨듯 깨뜨려 완성한다.

온센 타마고는 쯔유와 함께 그냥 먹어도 맛있고, 붓카케 우동이나 덮밥에 올려 먹으면 맛있다.

수란 여러 개 한 번에 만들기 ▷ 그릇에 달걀을 조심히 깨서 준비한다.

물에 식초와 소금을 조금 넣고 팔팔 끓인다. 물이 끓으면 약불로 줄이고 젓가락 등을 이용해 빙글빙글 회오리 일으킨 후 달걀을 조심히 넣는다.

물 : 1~1.5리터 정도

좋아하는 정도로 익으면 건져서 찬물에 식힌다.

잠깐 딴 짓 하다가는 완숙이 될 수 있어요.

회오리를 일으키든 말든 큰 상관은 없지만, 빙글빙글 돌면서 수란이 만들어진다.

여러 개가 아닌 하나씩 만들면 모양이 더 예쁘긴 하다.

수란은 에그 베네딕트, 오픈 샌드위치, 샐러드 등으로 먹으면 맛있다.

: 집마다 다른 냄비 두께, 달걀의 신선도, 물 온도, 시간 등에 따라 완성도가 달라지는 요리 입니다. 그래서 한 번 해 보고 실패했다며 관두기보단 여러 번 해보면서 자신만의 방법을 찾아 보세요. ^^

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등록일 : 2021-11-26 수정일 : 2021-11-27

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레시피 작성자About the writer

곱슬머리앤

소소한 집밥 기록

요리 후기 1

얄로루 2023-09-17 19:31:47

덕분에 간편하게 해 먹었어요 =)

쉐프의 한마디2023-09-17 22:41:45

감사합니다 ^^

댓글 2

#온센타마고 #수란 #달걀

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