매운등갈비찜

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매운등갈비찜

당면, 콩나물, 새송이버섯 이 들어간 매운등갈비찜

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[육수]

배즙
1개 구매
대파
1개 구매
양파
1/2개 구매
월계수잎
2장 구매
통후추
10알 구매
청주
1/2컵 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

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▶ 참기름 조리법

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▶ 맛술 조리법

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1시간 핏물을 제거합니다. (급하면 30분)
tip) 뼈 양끝쪽 부분 손으로 문질러서 씻어주면 좋아요
이때 당면은 따로 1시간 불려줍니다.

"육수"에 등갈비를 넣고 센불로 몇분 끓이고 중불로 30분간 끓입니다. 위에 뜨는 거품들은 걷어줍니다.
30분 후 "육수재료(파, 월계수, 양파)"만 건져 버려줍니다.

양념장과 홍고추, 청양고추를 넣고 중불로 20분정도 끓여줍니다.
이때 콩나물은 다른 냄비에 잠시 데쳐줍니다.

국물이 자작해지기 시작하면 데친 콩나물과 불린 당면 그리고 새송이 버섯을 올려 익혀줍니다.
마지막으로 파를 올려주면 됩니다.

: 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다.

매운등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2021-11-23 수정일 : 2021-11-27

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