Name: 아름다운 단풍이 우리집 식탁에도 왔어요. 노르웨이 고등어 탕수어
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 2팩; 전분가루 140g; 달걀 1개; 홍파프리카 50g; 노랑파프리카 50g; 양파 60g; 당근 30g; 식용유 넉넉히; 석류청 180ml; 식초 1큰술; 고운소금 1/2작은술; 진간장 1큰술; 맛술 1큰술; 참기름 1작은술; 고운소금 1꼬집; 후추 약간

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lee쉐프

아름다운 단풍이 우리집 식탁에도 왔어요. 노르웨이 고등어 탕수어

씨푸드프롬 노르웨이 고등어로 부담없이 온가족이 맛있게 먹을 수 있는 탕수어를 만들었습니다.
겉은 바삭하고, 고등어 살은 촉촉하고, 석류청 소스는 달콤해서 아이들도 좋아하네요.비릿내 걱정마세요!

*노르웨이 고등어는 단백질과 비타민D,오메가 3 불포화 지방산이 풍부하고
특히,가을 노르웨이 고등어는 불포화지방 함량이 높아 육즙과 맛이 풍부합니다

*seafood from Norway 원산지 마크는 지속 가능하게 어획된 고품질의 노르웨이 수산물임을 인증합니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[석류소스양념]

석류청
180ml 구매
식초
1큰술 구매
고운소금
1/2작은술 구매

[고등어밑간]

진간장
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
고운소금
1꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

씨푸드프롬노르웨이 고등어를 준비했습니다

*배 안쪽에 검은막을 제거하고,
*남아 있는 잔뼈도 제거 해줍니다.
*지느러미는 가위로 잘라 냅니다.
*고등어를 길이로 반으로 자른 후에
한입 크기로 썰어 줍니다

검은막은 물로 씻으면 잘 안 벗겨 집니다.마른수건이나 키친타올로 닦아내면 됩니다.
고등어살 가운데를 중심으로 잔뼈가 있으니 꼭 빼고 요리해야 먹기 좋습니다

*썰은 고등어에 양념을 넣고 밑간을 해 줍니다.
*고루 버무려 재워 놓습니다(20~30분 정도)

*진간장 1큰술,맛술 1큰술,고운소금 1꼬집,후추 약간, 참기름 1작은술

밑간은 1~2시간 전에 미리 재워서 냉장고에 보관했다가 요리하면 고등어에 간이 베어 더 맛있고.비릿내 제거에도 도움이 됩니다

*전분물은 소스용과 튀김 반죽용 두가지로 만들어 놓습니다.
*소스용 전분물은 물에 전분가루을 풀어 놓습니다.
*튀김 반죽용은 전분가루에 물을 부어 가라 앉을때 까지 그대로 둡니다
(20~30분 정도)

소스용 전분물은 물 3큰술에 전분가루 2 작은술.튀김 반죽용은 전분가루 130g에 물 1컵

분량의 양념을 섞어 석류소스를 만들어 줍니다

석류청 180ml, 식초 1큰술, 고운소금 1/2작은술

석류씨를 걸려내고 사용해도 됩니다

홍파프리카와 노랑파프리카는 작은 사각 모양으로 썰어 줍니다

양파와 당근도 작은 사각 모양으로 썰어 줍니다

*튀김 반죽용 전분물은 윗물은 따라 내고 가라 앉은 물전분만 사용합니다
*가라 앉은 물전분에 달걀을 풀어 넣고, 섞어 준 후 고등어를 넣고 버무려 줍니다

*이때 반죽이 너무 묽으면 당황하지 말고 전분가루를 더 넣고 농도를 맞춰 주면 됩니다
(전분가루 성분에 따라 농도가 달라질수 있으므로)

*웍에 식용유를 넉넉히 붓고,고등어를 넣고 튀겨 줍니다
*반죽물을 기름에 떨어 뜨려 보고 2~3초 후에 바로 떠오르면 적당한 온도입니다

노릇하게 앞 뒤로 튀긴 후 건져내고 한소큼 식으면 다시 튀겨 줍니다

한번 튀긴 후 먹기 직전에 한번 더 튀겨내면 됩니다

팬에 식용유를 두르고 양파,당근,파프리카를 넣고 볶다가 (1~2분 정도)

채소가 무르지 않게 살짝만 볶아 줍니다

석류소스를 붓고 끓어 오르면

소스용 전분물을 조금씩 부어 주면서 농도를 조절 합니다

준비한 소스용 전분물을 다 넣으니 농도가 딱 좋습니다

노릇하고 바삭하게 튀긴 고등어는 완성 그릇에 담고

소스도 담아 주고

달콤한 소스에 찍어 먹거나

고등어 튀김 위에 부어 줍니다

: *고등어 탕수어는 튀겨서 따뜻할때 바로 먹어야 바삭하고 맛있습니다
*미리 한번 튀겨놓고 있다가 식탁에 내기 전 한번 더 튀겨 바로 내면 됩니다
*고등어 지느러미와 잔뼈는 꼭 제거하고 요리합니다
*전분가루에는 고구마전분, 감자전분, 옥수수전분이 있습니다
한가지를 사용해도 되지만 조금씩 섞어서 사용하는 것이 바삭하고 맛있습니다
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*인스타그램
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