알토란낙지볶음 양념 맛있게 만드는법

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티라미슈

알토란낙지볶음 양념 맛있게 만드는법

알토란 쉐프님들 레시피를 좋아해서 따라서 자주 해 먹어요.
정말 맛있어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

낙지
700g 구매
양파
1/2개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
2개 구매
대파흰부분
1/2대 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
2작은술 구매
소주
2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
통깨
약간 구매

[낙지씻을때]

밀가루
2큰술 구매
굵은소금
1큰술 구매

[양념]

고운고춧가루
10큰술 구매
굵은고춧가루
2큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
4큰술 구매
들깨가루
5큰술 구매
간 양파
5큰술 구매
간 사과
5큰술 구매
소금
1작은술 구매

[찹쌀물]

찹쌀가루
2큰술 구매
물
5큰술 구매

노하우

▶ 낙지 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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낙지는 냉동절단 낙지를 사서 따로 손질할 필요는 없었어요.
생낙지를 사면 깨끗이 손질해 주세요.
밀가루2큰술,굵은소금1큰술 넣고 바락바락 주물러 주세요.
불순물과 잡내가 제거 됩니다.

낙지 손질법 레시피

찹쌀가루2큰술과물5큰술을 섞어 찹쌀물을 만들어 주세요.

볼에 고춧가루, 진간장, 들깨가루,간양파,간사과,설탕,소금,소주를 넣고 양념장을 만들어 주세요.

양파는 굵게 채썰고, 대파는 반으로 잘라 길게 썰고,홍고추, 청양고추는 어슷 썰어 주세요.

달군 팬에 식용유4큰술,다진양파,다진생강을 넣고 달달 볶아 향미유를 만들어 주세요.
향미유는 낙지의 비린내를 제거해 줍니다.

양념장을 붓고 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 거의 익을 때까지 볶아 주세요.

낙지를 넣어 복아 주세요.
너무 오래 볶으면 질겨 지니까 살짝만 볶아 주세요.

낙지가 거의 익으면 찹쌀물을 붓고 볶아 주세요.

들기름, 통깨를 넣어 마무리 해주세요.

알토란낙지볶음은 기가 막히게 맛있어요.
고소하고 달콤하고 매콤하고 양념이 참 맛있어요.

낙지볶음 관련 상품

등록일 : 2021-11-19 수정일 : 2021-11-22

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레시피 작성자About the writer

한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

요리 후기 1

보라 2021-12-11 03:05:05

다른 레시피는 설탕:간장 비율이 1:2 내지는 3인데 어찌 이 레시피는 설탕 양이 많은가요? 따라했다가 너무 달아서 망했어요. 검증 안해보십니까?

쉐프의 한마디2021-12-11 10:54:03

아이구.. 서로 입맛이 다른가 봅니다. 저는 맛있게 먹었는데.. 백쌤레시피도 너무 달다는 사람이 많아요. 어쨌든 죄송합니다. 저도 요리연구가들 레시피 따라 해보지만 가끔 입맛에 안 맞을때가 있어요. 죄송해요.. 이해하시기 바랄게요..

댓글 1

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