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쉬더셰프SheTheChef

고춧잎 쇠고기 장조림 만들기

살다 보면 가끔씩 생각나는 추억의 음식들이 있는데요.

오늘 알려드릴 고춧잎 장조림이 제겐 추억의 음식이랍니다.

​돌아가신 할머니 댁에 가면 늘 해주시던 음식인데
참 맛있게 먹었던 기억이...

​그래서인지 몸이 안 좋거나 아플 때 만들어 먹으면
약간 위로받는 느낌? 이 들더라고요.

​마트에 갔는데 고춧잎이 있어서 얼른 사다가 만들었어요.
5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쇠고기는 기름기 적은 장조림용 부위를 선택해서 먹기 좋게 잘라줍니다.
풋고추는 깨끗이 씻어서 꼭지를 따고 이쑤시개나 포크로 구멍을 내줍니다.
이렇게 하면 구멍 사이로 양념이 들어가서 맛있어져요.
고춧잎은 억센 줄기 부분을 손으로 떼버리고 부드러운 부분만 골라놓아요.
소금 1 티스푼을 넣은 끓는 물에 고춧잎을 20초 정도 데칩니다.

데치기 전에 엄청 많은 거 같아도 데치고 나면 한 줌밖에 안됩니다.

찬물에 헹구고 물을 짜놓아요.
쇠고기는 미리 찬물에 30분 정도 담가서 핏물을 제거합니다.
쇠고기가 반 정도 잠길 분량의 물을 넣고
맛술 2 큰 술을 넣고 끓입니다.
대파를 넣고 함께 끓입니다.
끓이다 보면 거품이 올라오는데 숟가락으로 떠서 버립니다.
풋고추를 넣고 같이 끓여주세요.
분량의 조림장과 다진 마늘, 생강가루를 넣고 조립니다.
데친 고춧잎을 넣고 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
5분 정도 양념이 배이게 조립니다.
접시에 예쁘게 담아냅니다.

쇠고기를 손으로 결대로 찢어 올려도 좋아요.
쇠고기를 손으로 결대로 찢어 올려도 좋아요.

등록일 : 2021-11-14 수정일 : 2021-11-15

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레시피 작성자About the writer

쉬더셰프SheTheChef

맛있고 건강한 레시피로 예쁜 상차림 차리기 https://blog.naver.com/shethechef

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