도라지 생채. 도라지 무침.

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시골할매

도라지 생채. 도라지 무침.

가을에 먹는 도라지는 보약이라 할 만큼 좋대요~그래서 자주 먹으려고 하는데 오늘은 생채처럼 초무침을 해봤어요! 새콤달콤 아삭하고 쌉싸름하니 입맛도 돋궈주고 좋답니다~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐 도라지
100g 구매
통깨
약간 구매
굵은소금
1.5큰술 구매

[양념]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
2/3큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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도라지는 가늘게 갈라준다.

손질한 도라지에 굵은 소금과 물 1/3컵을 넣는다.

빨래빨듯 힘껏 치대어 아린맛과 쓴맛을 제거해준다. 뽀얀물이 생기기 시작하면 찬물로 여러번 헹궈주면 된다.

쓴맛을 뺀 도라지는 깨끗이 씻어준다.

물기를 체에 받쳐 빼준 뒤 가볍게 손으로 짜준다.(무침에 물기가 생기면 보기도 나쁘고 맛도 덜해요.)

볼에 도라지와 양념재료를 모두 넣는다.

약간의 힘을 주어 양념을 잘 버무려준다.

그릇에 얌전히 담고 깨를 솔솔 뿌려준다.

: 아린맛과 쓴맛은 좋아하는 정도로 빼주면 되니 치대어 씻다가 한 번 맛을 보고 판단한다. 무침에 참기름을 넣으면 너무 참기름 맛만 맴도니까 제외했는데 혹시나 기호에 따라 넣어도 되지만 되도록 깨를 넣어 무쳐주세요.

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2021-11-04 수정일 : 2021-11-04

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#홈쿡 #집밥 #도라지요리 #도라지무침 #한식 #건강식 #저염식 #채식 #새콤달콤 #무침

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