음식점에서 먹던 그맛 즉석동치미

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그레노아

음식점에서 먹던 그맛 즉석동치미

음식점에서 맛본 손가락 모양의 동치미~만들기 어렵다는 생각을 늘 가지고 있었는데
이렇게 쉽게 만들수 있다니 만들고 나서도 넘넘~~ 만족도가 높은맛이네요. 톡쏘는 국물에 새콤한 무의 맛~ 2~3일 숙성후 바로 먹을수 있는 즉석 동치미입니다
최고의 요리비결에서 전진주 선생님이 소개한 레시피 입니다~~^^

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
650g 구매
배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
풋고추
80g 구매
소금
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
편썬 마늘
20g 구매
편썬 생강
20g 구매
쪽파
90g 구매

[밀가루 풀국]

물
400ml 구매
밀가루
1큰술 구매

[동치미 소금물]

물
1.6L 구매
소금
2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 배 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 밀가루 조리법

동영상

조리순서Steps

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무 650g을 길쭉하게 썰어줘요

길쭉하게 썬 무는 소금 1큰술과 설탕 1큰술을 넣고 고루 섞어서 절여줘요

절이는시간은 밀폐용기에 담기전까지 계속 절여둡니다

냄비에 물 8컵(1.6L)과 소금 2큰술을 넣고 바글바글 끓으면
바로 불을 끄고 차갑게 식혀 줍니다

밀가루 풀국을 만들어 줍니다
냄비에 물 2컵(400ml)과 밀가루 1큰술을 넣고 덩어리 지지 않게 곱게 풀어서 불을켜고 바글바글 끓어 오르면 3초뒤에 바로 불을 끄고 한김 식혀 줘요

먼저 밀가루를 곱게 풀고 불을 켜야 밀가루가 덩어리 지지 않아요

부재료를 손질해줘요
배1/2개는 벌집 모양으로 칼집을 내줘요

양파 1/2개는 채썰지 않고 칼집만 내줍니다

풋고추 80g은 구멍을 내거나 가위로 사선으로 살짝 잘라줘요

채소맛이 국물에 우러나면 맛이 더 좋아집니다

육수팩에 편썬 마늘 20g과 편썬 생강 20g을 넣어줘요

식힌 소금물에 밀가루 풀국 1/2컵 (100ml)을 섞어줍니다

밀폐용기에 손질한 쪽파 90g과 절여둔 무를 담아주세요

절이는동안 빠져나온 국물은 버리지 않고 같이 넣어줍니다

손질한 배와, 양파,풋고추, 육수팩을 넣고
동치미국물을 넣고 상온에서 2~3일 숙성시켜 냉장보관하면
음식점에서 먹는 즉석 동치미를 맛볼수 있어요

국물에서 보글보글 거품이 나면 무를 깨물어보세요
무가 새콤하면 냉장고에 넣으면 돼요~

: 표시된 요리시간은 재료를 손질하는 시간입니다~
끓인 소금물을 식히고 밀폐용기에 담는과정을 더하면 시간이 더 소요될수 있어요~
미리 재료손질을 끝내두고 소금물이 식으면 바로 담기만 하면 돼요^^

동치미 관련 상품

등록일 : 2021-11-01 수정일 : 2021-11-03

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#손가락동치미 #즉석동치미 #음식점동치미 #전진주동치미 #쉽게만드는동치미 #이끌림밥상 #그레노아

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