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스마일로즈의건강밥상

깍두기 담그기 아삭하고 맛있는 깍두기 만드는법

오늘은 가을무로 담은 맛있는 #깍두기 #깍두기담그기 #무요리 입니다

#제철음식 #제철재료 가을무로 맛있는 깍두기

#밑반찬 담아 놓으니 든든하네요
아무리 맛있는 반찬이 있어도

김치 종류가 없으면 안 되는 일인이라

김치는 빼놓지 않고 자주 담아 먹는 편이지요

며칠 전 왕산골님이 귀한 고춧가루를 보내주셨는데

어찌나 고춧가루가 좋은지 장에 가서 무 사다가 깍두기 담았어요

​
​
6인분 이상 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 2cm 두께로 동글동글 잘라줍니다
잘라놓은 무는
12등 분과 9등분으로 잘라줍니다
대파는 송송 썰어주고 찹쌀 풀은 식혀줍니다
깍두기 맛있게 담는 비법 중 한 가지는 요구르트를 넣어줍니다
요구르트를 넣으면 숙성도 잘되고 맛도 상큼하고 맛있어서
깍두기 담을 때마다 제가 사용하는 비법입니다
요구르트 대신 사이다를 넣어도 됩니다
고춧가루와 설탕 까나리액젓을 볼에 넣어줍니다
생강청 담은 것을 깍두기 만들 때 사용했어요
새우젓은 다져서 넣어줍니다
다진 마늘도 넣어줍니다
모든 양념을 잘 섞어줍니다
고춧가루 색깔이 너무 예뻐서 숙성 없이 바로 깍두기를 무칠 수 있어요
썰어놓은 무에 양념을 넣고 썰어놓은 대파도 넣어줍니다
버무린 다음 간을 보고 꽃소금을 넣어
간을 맞추어줍니다
아삭하고 상큼한 깍두기 작은 통으로 한 통밖에 안되네요
깍두기 색깔이 너무 예쁘지 않나요
김치는 고춧가루가 좋아야 맛있는 김치를
담을 수 있다는 거 잘 아시지요
이번에 너무 좋은 고춧가루를 선물 받아서 깍두기를 담았더니
깍두기 맛이 둘이 먹다 한사람 죽어도 모를 맛이랍니다
완성 접시에 담아서 바로 먹어도 진짜 맛있네요
하루 실온에 두었다가 김치냉장고에 넣으면
밥도둑 깍두기 설렁탕집에서 먹던 맛있는 깍두기 맛이랍니다

등록일 : 2021-10-29 수정일 : 2021-10-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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