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사계절밥상

연근김치 만드는 법. 아삭하고 건강에 좋은 연근요리.

아삭한 연근으로 조림만 만들었는데 이번엔 김치로 만들어 봤어요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오이는 껍질을 벗기고 반으로 갈라 사선으로 썰고 오이고추는 0.5cm로 썰어 주세요.
연근은 껍질 벗겨 0,5cm 두께로 잘라 준비합니다. 상한 곳은 도려내 주세요.
.끓는 물에 소금과 식초 1T씩 넣어 연근을 30~40초 데쳐 찬물에 담궈 물기 뺍니다.
*너무 오래 데치면 진액이 나와 미끌거리니 넣다 바로 빼면 됩니다.
데쳐도 떫은 맛만 빠지지 아삭한 식감은 그대로 더라구요.
오이도 아삭하게 20~30초 데쳐 물기 뺍니다.
볼에 고춧가루 2T, 간마늘 1T, 매실청 2T, 멸치액젓 1T,식초 1T,맛술 1T,통깨로 김치 양념 만듭니다.
김치 양념에 식초를 넣으니까 상큼해요.
양념에 연근 먼저 넣어 버무리다
오이, 고추, 통깨, 참기름으로 완성합니다.
팁-주의사항
연근은 떫은 맛만 빠지면 되니 잘라서 30~40초만 데치고 오이도 끓는 물에 담궜다 바로 찬물에 헹구면 떫은 맛도 빠지고 아삭해요.
양념이 좀 부족하면 소금으로 맞춰 주세요.

등록일 : 2021-10-28 수정일 : 2021-10-29

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#연근#연근요리#연근김치#연근김치만드는법#뿌리채소#간단요리#김치요리#밑반찬
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