Name: 총각김치 바로 먹어도 맛있는 알타리김치 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 총각무 손질 후 10kg; 갓1/5단; 쪽파 1단; 소금 1컵; 물 10컵; 배 1/2개; 양파 1/2개; 사과1/2개; 새우젓 1/2컵; 멸치액젓1/2컵; 황태육수 2컵; 물 2컵; 찹쌀가루 3큰술; 고춧가루 3컵; 멸치액젓2큰술; 설탕 2큰술; 간생강 1큰술; 황태육수2컵; 소금 1큰술

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스마일로즈의건강밥상

총각김치 바로 먹어도 맛있는 알타리김치 담그는 법

아삭한 총각김치 알타리김치 맛있게 담아 놓으면 밥도둑이 따로 없지요

저는 총각무 한두 개만 있어도 밥 한 그릇은 개 눈감 치듯 먹게 되더라고요
요즘 김장무 심어놓고 솎음 많이들 하기에

무 솎음 무타리가 많이 나오지요

무타리를 이용해서 담아 놓아도 정말 맛있어요

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

총각무 손질 후
10kg 구매
갓
1/5단 구매
쪽파
1단 구매

[절님]

소금
1컵 구매
물
10컵 구매

[갈아주는재료]

배
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
새우젓
1/2컵 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
황태육수
2컵 구매

[찹쌀풀]

물
2컵 구매
찹쌀가루
3큰술 구매

[양념]

고춧가루
3컵 구매
멸치액젓
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
간생강
1큰술 구매

[국물]

황태육수
2컵 구매
소금
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

무가 크지 않아서 연하고 맛있어요
무 솎음 한 다음 마당에서 다듬어서 씻어가지고 들어왔어요

물에 소금을 녹여서 알타리무를 담가준다음
소금 조금을 위에 뿌려줍니다
6시간 정도 절여주면 되는데
중간에 한번 뒤집어줍니다

갈아줄 재료를 믹서기에 담아서 휘리릭 갈아줍니다
작년 11월 7일 담은 레시피인데
지금쯤 무 솎음 많이들 하실 때라 참고가 되었으면 해서 올려봅니다

갈아놓은 재료에 고춧가루와 모든 재료를 넣고 잘 섞어줍니다

절였던 총각무를 씻어서 물기를 빼줍니다
갓과 쪽파는 3~4cm 크기로 잘라줍니다

양념을 넣고 잘 버무려주면 #총각김치 #총각김치담그는법
#알타리김치 #알타리김치담그는법 #무솎음김치 완성입니다

양념을 넣고 한번 버무린 다음 쪽파와 갓을 넣고 살살 한 번 더 버무려줍니다

김치통에 담은 다음 우거지를 덮어주면 좋은데
우거지가 없어서 그대로 꼭꼭 눌러줍니다

바로 담아서 한 접시 담아 보았어요
총각김치는 손으로 들고 먹어야 더 맛있는 것 아시지요
줄기 길게 늘어트린 알타리김치 총각김치 밥도둑이라 인정하시지요 ㅎㅎ

초롱 무는 무가 큼직하기에 열십자로 칼집을 넣어서 담으면 더 맛있어요
그런데 제가 텃밭에 심어서 캔 무는 자그마해서 자르지 않고 그대로 담았어요

한 개씩 들고 먹으면 밥그릇은 언제 비워졌는지 모르겠더라고요
아삭아삭하고 맛있는 총각김치 알타리김치
저는 무김치를 워낙 좋아하는지라 요거 한 가지만
식탁에 올려도 밥 두 그릇은 먹을 수 있다는요 ㅎㅎ

알타리김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-20 수정일 : 2021-10-22

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#총각김치 #총각김치담그는법 #알타리김치 #알타리김치담그는법 #무솎음김치

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