개운한 열무물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)

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김진옥요리가좋다

개운한 열무물김치 담그는 방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.
이 레시피는 지난 7월에 만든 레시피인데요
이제서 편집해서 소개해드리네요~
소개가 늦어서 죄송합니다.
열무물김치 개운하게 담그면 소면말아서 먹으면 너무 좋죠??
맛있게 성공하세요!!!

6인분 이상 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[김칫국물재료]

생수
6L 구매
고춧가루
1.5컵 구매
소금
9T 구매
설탕
2T 구매
멸치액젓
1/2컵 구매

[찹쌀풀재료]

물
1L 구매
찹쌀가루
10T 구매

[열무절일때]

물
5컵 구매
굵은소금
2컵 구매

노하우

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조리순서Steps

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열무와 얼갈이는 뿌리부분을 제거하고 누런잎은 제거후
3등분 해준후

흐르는물에 한번 씻어준후

큰 그릇에 씻은 열무와 얼갈이를 켜켜히 넣어준후
굵은소금을 켜켜히 뿌려줍니다.
열무와 얼갈이 절일때 굵은소금은 총2컵이 들어갑니다.
2컵중 일부는 켜켜히 뿌릴때 넣고요... 남은 소금은 물5컵에 녹여 골고루 뿌려 줍니다~
이 상태로 40분 절여줍니다.
중간에 한번 뒤적여줍니다.

냄비에 찹쌀가루10T와 물1L를 넣고 중불에서 저어주면서 3~5분정도 끓여 찹쌀풀을 만들어줍니다.

찹쌀풀이 뜨거울때 굵은소금9T,설탕2T 를 넣어
잘 녹여줍니다.
=> 이렇게 뜨거운 찹쌀풀에 소금과 설탕을 녹이면 소금이 잘 녹아서 좋습니다~

쪽파는 2~3cm길이로 썰어서 찬물에 담궈줍니다.
쪽파를 찬물에 담궈야 쪽파의 진액이 물김치국물에 나오지 않오게 됩니다~
여름철에는 쪽파가 없을때 실파를 넣으셔도 됩니다.

청양고추는 어슷썰어준비합니다

홍고추10개.사과1/2개,배1/2개,양파1개,무1토막,대파흰부분2개를 토막내어 물1L에 갈아줍니다

위5번에서 준비한 찹쌀풀이 식으면 위8번에서 갈은것을
부어준후 고춧가루1컵반,다진마늘8T.다진생강1T.멸치액젓1/2컵을 넣고 골고루 섞어 김치국물을 완성합니다.

40분동안 절여진 열무는 2~3번 세척해준후
소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다.
위6번에서 물에 담궈놓은 쪽파도 소쿠리에 받쳐 물기를 제거합니다

씻은 열무를 김치통에 넣고 쪽파,청양고추도 넣어줍니다

위9번에서 만든 김치국물을 소쿠리에 받쳐 넣어줍니다.
소쿠리에 받쳐진 김치국물 건더기는 면주머니에 담아줍니다.

면주머니를 넣고 김치통을 덮고 상온에 보관후~
하루이틀 보관후 익은내가 나면 면주머니는 건져 버리고..
냉장고속에 넣고 드시면 됩니다.

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2021-10-16 수정일 : 2021-10-18

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

사월모친 2023-06-24 12:39:07

정말 선생님 덕분에 너무 너무 잘 만들었습니다. 정말 레시피 최고입니다. 감사합니다!!!!

박서윤 2022-06-16 19:00:34

정말 맛있어요~^^

댓글 0

#열무물김치 #열무물김치 #레시피 #열무물김치 #만드는법

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