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재시리

김무침 김조림 요리(밑잔찬)

냉장고에서 쉬고 있는 묵은 김을 이용하여
김무침과 김조림을 만들어 보았다.
버리기 쉬운 재료로 만든 음식으로 만든 밥도둑.
맛있는 일주일 반찬 만들기 도전 *^^*
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
묵은김을 이용해도 좋고 곱창김을 이용해도 좋다.
곱창김을 이용하면 보통 김보다 식감이 꼬들거리는
느낌이든다.
약한불을 이용하여 두장을 겹쳐 앞 뒤로
푸르스름하게 구워준다.
김을 불에 구우면 약간 초록색 기운이 느껴지며
부드러워 진다.
구운 김은 사등분 정도 잘라서 비닐에 넣고
부순다. 너무 잘게 부수면 가루가 많이 생기므로
적당히 자르고 잘 잘라지지 않은 것은 손으로
찢어주면 된다.
김무침 김조림에 사용할 채소는
집에 있는 것을 사용하면 될 것 같다.
당근, 양파, 대파, 청양고추는 모두 잘게
다져 준다. 청양고추는 씨를 빼고 다져 주는
것이 깔끔하며, 대파 대신 쪽파를
사용해도 좋다.
김무침 김조림 할 깊은 팬에 들기름 2T를
넣고 약한불을 이용하여 파기름을 만든다.
파가 투명해 지면 다진 양파를 넣고
다시 볶아준다.
대파와 양파가 잘 어루러 질 무렵 간장
10T를 붓고 중간불을 이용하여 끓여준다.
대파, 양파, 무, 다시마, 멸치, 황태,
표고버섯을 넣고 끓인 육수를 같은 양으로
10T넣는다. 육수가 없으면 생수를 이용해도 좋다.
비린내를 잡기 위해 소주3T, 올리고당 2T,
매실진액 2T, 설탕 2T를 넣어 설탕이 녹고
다른 재료들이 골고루 섞이도록 저으면서
끓여준다.
재료들이 잘 섞여 바글바글 끓으면 불을 끄고
한 김 식힌뒤에 잘라놓은 김을 넣고
조물 조물 뭉치지 않게 무침한다.
김에 간장양념이 골고루 섞이도록 무친 뒤에
잘게 다진 당근과 청양고추를 넣고, 통깨 1T와
참기름 2T를 마지막으로 넣어 무치면 된다.
맛있는 밥도둑이 완성 되었다.
팁-주의사항
오래두고 먹을 생각이라면 간장 양념을 바글바글 끓여서
김무침을 하는 것이 좋다. 대파 대신에 쪽파를 송송 썰어 넣어도 좋고,
쪽파를 삶아서 물기를 꼭 짠 뒤에 먹기좋은 길이로 잘라
같이 무침을 해도 맛이 좋다.

등록일 : 2021-10-14 수정일 : 2021-10-15

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

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#김무침#김조림#김요리#묵은김요리
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