광어회 곤약국수조림

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광어회 곤약국수조림

쫄깃하고 담백한 광어회! 약간의 와사비와 간장만 곁들여 먹어도 맛이 일품인데요.
광어회의 맛을 잘 살리면서도 특별한 음식을 생각해 보다 만들게된 요리예요.
곤약은 칼로리가 낮고 포만감이 있어 다이어트 음식으로도 사랑받는 식재료이지요.
또한 양념을 잘 흡수하는 특징을 가지고 있기도 해요.
이런 곤약의 장점을 이용해 실곤약을 간장소스에 조린 뒤 와사비를 섞어 광어회와 곁들여 보았어요. 별다른 양념을 더하지않고 곤약국수와 함께먹는 광어회는 광어회의 맛을 살리면서도 특별한 요리가 된답니다.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

광어
40~50g 구매
실곤약
1봉 구매
표고버섯
1개 구매
와사비
1t 구매

[조림장]

간장
2T 구매
올리고당
1T 구매
미림
1T 구매
물
1T 구매

[고명]

무순
약간 구매
홍고추
1/3개 구매
레몬
1조각 구매
참기름
약간 구매

노하우

▶ 광어 손질법

▶ 실곤약 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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재료를 준비해주세요.

곤약의 특유의 향을 없애기 위해서는 물에 살짝 데치거나 식초물로 씻어서 사용하세요.

국산광어 회를 준비했어요.

냄비에 슬라이스한 표고버섯과 실곤약을 넣고 조림장을 넣어 조려주세요.

물기가 없을때까지 조려진 곤약을 접시에 펼쳐 식혀주세요.

식은 실곤약조림에 와사비를 넣고 버무려주세요.

와사비를 따로 곁들여 기호에 맞게 드셔도 좋아요.
고소한 맛을 좋아하신다면 참기름도 살짝 둘러 주세요.

접시에 조린 곤약면을 담아주세요.

곤약면 위에 조려진 표고버섯과 광어회를 번갈아 가며 담아주세요.

기호에 맞게 광어회에 참기름과 소금을 약간 넣어 기본간을 해주셔도 좋아요.

홍고추와 무순과 레몬으로 장식해 주시고
주위로 참기름을 몇 방울 떨어 뜨려 마무리해 주세요.

곤약국수와 향긋한 표고버섯과 함께 특별한 광어회를 즐겨보세요.

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등록일 : 2021-10-01 수정일 : 2021-10-01

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#광어자조금 #광어 #국내산광어 #한국광어

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