[1분영상](영화 요리 따라잡기)정통 프렌치 솔뫼니에르 가자미버터구이 1분만에 따라하기! 뵈르누아제트/헤이즐넛버터

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요리스1분영상

[1분영상](영화 요리 따라잡기)정통 프렌치 솔뫼니에르 가자미버터구이 1분만에 따라하기! 뵈르누아제트/헤이즐넛버터

[1분 요리영상] https://youtu.be/F2f7Mcgv5t8
영화 줄리앤줄리아에 나오는 가자미버터구이 요리인 솔뫼니에르 입니다. 그냥 버터구이가 아니라 프랑스어로 '뵈르누아제트'라고 하는 브라운 버터를 마지막에 소스로 뿌립니다. 풍미가 엄청나요!!

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[뵈르누아제트 레몬 소스]

버터
60g 구매
레몬즙
1T 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매

[재료]

손질된 가자미
4-5개 구매
소금
적당량 구매
후추
적당량 구매
밀가루
적당량 구매
식용유
적당량 구매
버터
10g 구매
레몬
1개 구매
이탈리안파슬리
적당량 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 레몬 손질법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

동영상

조리순서Steps

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☆소스 만들어 놓기
버터 60g을 조각낸 후 팬에 약 3분 가열하여 뵈르누아제트(=브라운버터 =헤이즐넛버터)로 만들어준다. 색이 변하고 고소한 향이 나면 불을 끄고 팬에서 즉시 덜어낸 후 레몬즙 1T, 소금, 후추로 간한다.

손질된 가자미 필렛 양면에 소금,후추로 밑간하고 밀가루를 펴바른다

팬에 올리브유를 두르고 버터 10g 넣은 후 가자미 양면을 잘 구워준다

구워진 가자미를 접시에 올려 만들어 놓은 소스를 뿌려준다

다진 이탈리안파슬리로 데코하고 레몬웨지를 곁들여 플레이팅한다

: [1분레시피영상] https://youtu.be/F2f7Mcgv5t8
-버터를 가열할 때 중약불에서 한다. 고소한 냄새가 나며 갈색 침전물이 생기기 시작하면 바로 불을 끄고 그릇에 덜어 놓는다. 그렇지 않으면 금방 타버릴 수 있다.
-버터 60g으로 만든 브라운버터소스는 가자미필렛 4-5개에 사용할 수 있다
-남은 브라운버터는 몇 일간은 냉장 보관 가능하다. 먹기 전에 전자레인지로 녹이면 된다

가자미버터구이 관련 상품

등록일 : 2021-09-17 수정일 : 2021-09-25

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요리스1분영상

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#가자미버터구이 #생선구이 #가자미 #버터 #버터레몬 #생선요리 #프렌치 #프랑스가정식 #프랑스요리 #간단한재료

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