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열려라쿡

백종원 간장돼지 불고기/ 기사식당 돼지불백 만들기

백종원 레시피를 활용해 기사식당 스타일의 돼지불백을 만들어 보았어요. 단짠느낌으로 상추쌈과 찰떡궁합이랍니다.
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑 썰어주세요.
백종원표 돼지불백엔 양파가 들어가진 않지만 워낙 양파를 좋아하는 만큼 추가해 넣었어요.
양념 재료인 간장 3T, 맛술 2+1/2T, 다진 마늘 1T, 갈아만든 배 약 1/2컵(85ml), 참기름 1T, 노두유 1T, 다진 생강 약간(2g)을넣고 섞어주세요.
양념 재료는 고기에 바로 버무리면 되지만 저는 미리 만들어 한 번에 넣고 만들어 보았어요.
볼에 불고기용 돼지고기와 대파를 넣어주세요.
그리고 황설탕 1+1/2T를 넣고 단맛이 잘 스며들도록 잘 버무려주세요.
설탕은 분자 입자가 크므로 짠맛 나는 재료들보다 먼저 넣으면 훨씬 잘 스며든답니다!
그리고 미리 만들어놨던 양념재료를 모두 넣고 조물조물 버무려주세요.

바로 넣는다면 다진 마늘, 맛술, 다진 생강, 배즙을 넣고 단맛이 잘 스며들 때까지 충분히 잘 버무려준 다음 마지막으로 간장, 노두유를 넣어주시면 돼요.

참기름 1T, 후춧가루를 살짝 넣어 마무리해 주세요.
이렇게 버무린 고기는 바로 볶아 먹어도 좋지만 냉장고에서 숙성 후 먹으면 훨씬 맛있어요.
저는 마지막에 양파도 넣고 함께 섞어주었답니다.
냉장고에서 충분히 숙성시켜주면 좋은데 저는 2시간 정도 숙성시켜주었어요.
그리고 한 번에 다 볶아먹기엔 양이 많아 절반은 비닐 백에 소분 후 냉동실에 넣어두었어요.
잘 재워진 고기는 달궈진 팬에 넓게 펼쳐놓고 볶아주세요.
양념이 된 고기는 불에 타기 쉽기 때문에물 120ml를 함께 넣어주세요.
물을 넣고 끓이듯 조리하다가 고기가 완전히 다 익었다면 국물이 없어질 때까지 센 불에서 확 졸여주세요.
고기를 볶다 수분이 다 날아가고 고기가 노릇노릇해질 때까지 볶아주는 게 포인트인데요.
양념이 살짝 눌은듯한 향이 나면 불을 끄고 마무리해 주세요.
완성된 돼지불백은 접시에 담아주면 최종 완성이 돼요.
팁-주의사항
쌈밥으로 즐겨도 좋지만 꿀팁 중 하나가 비빔밥으로 만들어 먹는 것인데요.
쌈 채소를 가위로 잘게 잘라주고 밥과 돼지불백을 넣고 고추장, 참기름을 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이랍니다!

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-09-16

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레시피 작성자About the writer

열려라쿡

https://blog.naver.com/andyd91 https://sweet-cook.tistory.com/ 초보자도 손쉽게 만들 수 있는 초간단요리!!

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요리 후기 1

말근하늘 2023-11-27 20:54:46

저는 간장대신 액젓 한숟가락을 변경해서 넣었는데, 그것도 정말 맛있어요. 3주째 연속 먹는 중 입니다.  

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#돼지고기#불백#돼지불백#돼지불고기#백종원
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