Name: #편스토랑류수영 #참간초소스 #참간초면만들기 #골뱅이와 블랙올리브가 들어간 참간초면
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 간장 1종이컵; 참기름 2/3종이컵; 설탕 2/3종이컵; 식초 1/2종이컵; 통깨 4큰술; 참간초소스 5큰술; 골뱅이통조림 300g; 블랙올리브 4개; 메밀면 2인분; 오이 1토막 (5cm); 적양배추채 1/2컵; 쌈채소 4장; 열무김치 6줄기; 고춧가루 1꼬집

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1,001

강철새잎

#편스토랑류수영 #참간초소스 #참간초면만들기 #골뱅이와 블랙올리브가 들어간 참간초면

지난번에 참간초소스를 만들어서

실당면을 삶아서는 비빔당면을 해 먹었지요.

그때에 참간초소스를 많이 만들어 놓아서는,

지대로 골뱅이도 넣어 주고 블랙올리브도 넣어서는

참간초면을 만들어 주었습니다.

이번에 사용한 면은 메밀면입니다. 기름을 잘 먹기 때문에요.

들어가는 야채는 그냥 집에 있는 재료들을 활용했습니다.

원하는 야채를 선택해서 넣어 주시면 됩니다.

참간초면,,,,,,, 시중에서 판매되고 있는 것은 우삼겹이 들어간 거겠죠.

차가운 비빔국수에 우삼겹구이......라...

그래서 살짝 고민을 좀 했는데, 오리대패겹살을 넣어 볼까.......

아냐아냐.........담백한 것은 담백하게 먹어 주어야지!!

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[참간초소스재료]

간장
1종이컵 구매
참기름
2/3종이컵 구매
설탕
2/3종이컵 구매
식초
1/2종이컵 구매
통깨
4큰술 구매

[참간초소스비빔당면재료]

참간초소스
5큰술 구매
골뱅이통조림
300g 구매
블랙올리브
4개 구매
메밀면
2인분 구매
오이 5cm
1토막 구매
적양배추채
1/2컵 구매
쌈채소
4장 구매
열무김치
6줄기 구매
고춧가루
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

참간초소스에 통조림골뱅이와 블랙올리브를 편으로 썰어서는 담궈 놓아 줍니다.

열무김치를 썰어서 준비해 놓습니다. 국물도 있으면 좋습니다.

오이도 채썰어서 준비하고요.

적양배추나 백양배추를 채썰어서 준비해 놓습니다. 색때문에 적양배추를 사용해 주었습니다.

푸른색의 쌈채소는 먹기 좋게 그냥 손으로 찢어서 준비해 놓았습니다.

이번에 사용할 면은 메밀면입니다. 구수하고요. 소면보다는 오히려 더 잘 어울릴 듯 싶었습니다. 메밀면을 삶아서는 찬물이나 얼음물에 박박 비벼가면서 빨래를 빨듯이 문질어 가면서 씻어 줍니다. 많이 씻으면 씻을수록 전분기가 사라져서 나중에 비빌때에도 불지 않게 됩니다.

물기를 빼 준 메밀면에 참간초소스를 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다. 그럼 더욱더 팅팅 불어터지지 않게 되지요. ^^ 일종에 참기름으로 코팅을 시켜 주는 역할을 하지요.

준비해 놓았던 각종 고명을 하나둘씩 올려 주고 가운데에 참간초소스에 담궈 놓았던 골뱅이도 올려 주고 블랙올리브는 위에 낙엽이 떨어지는 듯하게 흩뿌려 줍니다.
마지막 붉은빛의 고춧가루를 한꼬집 덜어서는 살짝만 위에 뿌려 주시면 참간초면 완성입니다. 제대로된 참간초면이기도 하죠.
물론 편스토랑에서는 넙적한 쌀국수를 사용했는데, 기름을 먹는 면에서는 쌀국수보다는 메밀면이 더 좋은 듯 싶었습니다.