브라우니 만들기 화이트데이 초콜릿선물 달콤하고 쫀득한 매력에 빠질 수밖에

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콩설기

브라우니 만들기 화이트데이 초콜릿선물 달콤하고 쫀득한 매력에 빠질 수밖에

제과기능사 과정을 들었던 레시피랍니다.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

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체질하기
중력분, 바닐라향, 코코아 파우더는 체에 내려 주세요.

호두 굽기
예열한 오븐에 유산지를 깔고 호두를 3분 정도 구워 주세요. 오래 두면 탈 수 있어요. 종이에 기름이 살짝 묻어나는 정도로 구워 준 후 손톱만 한 크기로 호두를 잘라 줍니다. 그리고 반으로 나눠 주세요. 반은 반죽 안에 넣고, 반은 반죽 위에 올려 줄 거예요. 안에 들어가는 것보다 위에 올릴 호두를 조금 더 많이 나눠 주셔도 좋아요.

초콜릿과 버터 녹이기
다크초콜릿을 중불에서 중탕으로 녹인 후 초콜릿이 어느 정도 녹으며 버터도 같이 넣고 녹여 줍니다.
초콜릿이 담긴 볼을 빼놓으면 금세 초콜릿이 굳어 버릴 수 있어요. 불을 끄고 따뜻한 물에 볼을 그대로 담가 놓습니다.

계란, 설탕, 소금 휘핑하기
볼에 계란을 넣어 잘 섞어 준 후, 설탕과 소금을 넣고 녹여 줍니다. 잘 섞어서 설탕을 녹여주시면 좋은데요. 설탕량이 많아 잘 녹지 않을 수 있어요. 그럴 경우 따뜻한 물을 아래에 밭쳐 중탕으로 녹여 주셔도 된답니다.
이때 절대 뜨거운 물 안돼요. 계란이 익을 수 있어요. 온수를 받아서 사용해 주세요.

밀가루 섞기
체질한 밀가루와 코코아가루를 계란 물에 넣고 잘 섞어 주세요. 거품이 나지 않도록 섞어 주시는 게 좋아요.

호두, 초콜릿 섞기
날가루가 보이지 않을 정도로 반죽이 섞어지면 구워놓은 호두 반을 넣어 줍니다.

팬닝하기
팬에 반죽을 부어 줍니다. 그리고 가운데에서 사방으로 반죽을 적당히 골고루 펴 주세요.
저는 집에 있는 사각 틀에 구워 주었는데요. 원형 틀에 구우셔도 좋아요.

호두 올려주기
반죽 위에 남겨놓은 호두를 올려 주세요.

굽기
예열해 놓은 오븐에 170도로 30분-40분 구워 줍니다. 저는 30분 구워 주었어요.
30분 정도 되면 반죽을 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 잘 익은 거예요.

식히기
식힘망 위에서 반죽을 식혀 주세요.

호두를 넣지 않고 만들어도 좋은데요. 저는 호두가 들어간 게 고소하니 훨씬 맛있더라고요. 견과류는 다른 걸 넣으셔도 좋겠어요.

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등록일 : 2021-09-10 수정일 : 2021-09-13

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