Name: 갈치찌개.(매콤 칼칼한 밥도둑~)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 갈치 대자 1마리; 무 100g; 대파 1/2개; 애호박 1/3개; 멸치다시마 육수팩 1개; 물 4.5컵; 국간장 1큰술; 고춧가루 4큰술; 진간장 3큰술; 국간장 2큰술; 매실청 1/2큰술; 설탕 1/3큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술

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시골할매

갈치찌개.(매콤 칼칼한 밥도둑~)

날씨가 선선해지고 갈치철이 되어서 뜨끈한게 생각났어요~그래서 짭쪼름하고 칼칼하게 밥도둑을 탄생시켰답니다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치 대자
1마리 구매
무
100g 구매
대파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
멸치다시마 육수팩
1개 구매
물
4.5컵 구매
국간장
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
진간장
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
설탕
1/3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

무를 1cm두께로 두툼하게 썬다.

채소들을 미리 손질해둔다.

냄비에 무와 물, 국간장 1큰술을 넣는다.

멸치육수팩도 1개 넣어 끓인다.

양념을 비율대로 섞어 고춧가루가 불 수 있도록 미리 준비한다.(고춧가루 날가루 냄새가 나기 않게 하기 위해.)

갈치는 비늘을 칼로 긁어 씻어준다.(비늘을 섭취하면 민감한 사람은 배가 아플 수 있어요.)

무가 살캉하게 익으면 육수팩을 건져낸다.

양념을 절반 양을 풀어준다.

무에 양념이 스며들어 부드럽게 익도록 익힌다.

무가 투명하게 익었을때 호박을 깔고,

갈치도 얹어준다.
(갈치를 처음부터 넣으면 다 으스러집니다.)

남겨둔 양념을 끼얹어준다.

손질 해 둔 채소를 모두 얹어준다.

국물을 끼얹어 가면서 갈치가 익도록 보글보글 끓인다.

갈치만 익으면 완성이니 가스불을 끈다.(갈치를 넣고 오래 끓이면 신선한 맛이 사라지고 너무 흐물해져서 식감도 안 좋아요.)

: 갈치 비늘을 잘 손질하고 절대 갈치를 넣고 오래 익히지 마세요.

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등록일 : 2021-09-03 수정일 : 2021-09-03

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

#갈치 #갈치찌개 #갈치조림 #생선요리 #한식 #건강식 #제철음식 #메인반찬 #칼치찌개

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