갈치찌개.(매콤 칼칼한 밥도둑~)

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시골할매

갈치찌개.(매콤 칼칼한 밥도둑~)

날씨가 선선해지고 갈치철이 되어서 뜨끈한게 생각났어요~그래서 짭쪼름하고 칼칼하게 밥도둑을 탄생시켰답니다^^

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈치 대자
1마리 구매
무
100g 구매
대파
1/2개 구매
애호박
1/3개 구매
멸치다시마 육수팩
1개 구매
물
4.5컵 구매
국간장
1큰술 구매

[양념]

고춧가루
4큰술 구매
진간장
3큰술 구매
국간장
2큰술 구매
매실청
1/2큰술 구매
설탕
1/3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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무를 1cm두께로 두툼하게 썬다.

채소들을 미리 손질해둔다.

냄비에 무와 물, 국간장 1큰술을 넣는다.

멸치육수팩도 1개 넣어 끓인다.

양념을 비율대로 섞어 고춧가루가 불 수 있도록 미리 준비한다.(고춧가루 날가루 냄새가 나기 않게 하기 위해.)

갈치는 비늘을 칼로 긁어 씻어준다.(비늘을 섭취하면 민감한 사람은 배가 아플 수 있어요.)

무가 살캉하게 익으면 육수팩을 건져낸다.

양념을 절반 양을 풀어준다.

무에 양념이 스며들어 부드럽게 익도록 익힌다.

무가 투명하게 익었을때 호박을 깔고,

갈치도 얹어준다.
(갈치를 처음부터 넣으면 다 으스러집니다.)

남겨둔 양념을 끼얹어준다.

손질 해 둔 채소를 모두 얹어준다.

국물을 끼얹어 가면서 갈치가 익도록 보글보글 끓인다.

갈치만 익으면 완성이니 가스불을 끈다.(갈치를 넣고 오래 끓이면 신선한 맛이 사라지고 너무 흐물해져서 식감도 안 좋아요.)

: 갈치 비늘을 잘 손질하고 절대 갈치를 넣고 오래 익히지 마세요.

갈치찌개 관련 상품

등록일 : 2021-09-03 수정일 : 2021-09-03

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#갈치 #갈치찌개 #갈치조림 #생선요리 #한식 #건강식 #제철음식 #메인반찬 #칼치찌개

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