Name: 집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루만에 담그는 법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 오징어 1kg 3마리; 천일염 1큰술; 일반 소주 5큰술; 고춧가루 4큰술; 생강즙 2큰술; 멸치 액젓 5큰술; 마늘 2큰술; 통깨 2큰술; 후추 조금; 참기름 2큰술; 실파 조금; 홍고추 조금; 청양 고추 조금; 물엿 2큰술

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6,102

정연네

집에서도 쉽게 탱글탱글한 오징어 젓갈 단 하루만에 담그는 법

요즘 한창 많이 나오는 오징어를
단 하루 만에 숙성시켜서 짜지 않고
달지 않고 맛있게 드실수 있는

오징어 젓갈을 한 번 만들어봤습니다
생각한 것 보다 담기 쉬우니 집에서도
쉽게 담아 드셨으면 좋겠습니다

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[오징어 젓갈 재료]

오징어 1kg
3마리 구매
천일염
1큰술 구매
일반 소주
5큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
생강즙
2큰술 구매
멸치 액젓
5큰술 구매
마늘
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매
후추
조금 구매
참기름
2큰술 구매
실파
조금 구매
홍고추
조금 구매
청양 고추
조금 구매
물엿
2큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

① 오징어부터 세마리(1kg)부터
손질 해줍니다
(영상에 오타가 있네요 1kg입니다)
우선 오징어는 세 마리이고
1kg입니다 먼저 배를 가르고
그 다음에는 다리를 잡고 내장을
위로 훑어 내면 됩니다
그 다음에는 다리를 자른 다음
내장을 버려줍니다 남은 내장은
칼등으로 긁어내면 깔끔하게 됩니다

오징어 1kg 세 마리

오징어를 내장을 손질 하실 때
내장이 걱정이시면 배를 가위로
자르고 손질 하시면 내장이 터지지
않으니 참고해주세요

오징어 손질법 레시피

② 오징어 다리 끝 부분을 좀 잘라
주신 다음 다리도 깔끔하게
하나 하나 다 벗겨내면 됩니다
그래야지 드실 때 깔끔하고
부드럽고 맛있습니다
꼭 오징어 젓갈을 담으실 때는
껍질을 다 벗기고 해야 맛있습니다
추천드립니다
복판을 갈라서 보면 입이 있습니다
입은 빼면 되지만 쫄깃쫄깃하니
맛이 좋습니다 그러니 입도 드셔보길
추천드립니다
오징어를 다 손질한 다음 깨끗이
씻고 잘라서 젓갈 담을 준비를
하시면 됩니다 얇게 잘라서 하는 게
더 맛있고 부드럽습니다
오징어를 얇게 잘라주면 좋은 데
미끄러우니까 면장갑을 끼고 해야
편합니다 오징어 물통을 다 자르고
나면 다리를 자르시면 됩니다
오징어 다리가 좀 두껍기 떄문에
얇게 다져주시면 됩니다 다리를
다 자른 다음에 깨끗이 씻어서
물기 빼놓은 다음 밑간을 해주세요

③ 먼저 깨끗이 손질한 오징어를
골고루 섞어주세요 그런 다음에
천일염 한 큰술을 넣고 일반
소주 다 섯 큰술을 넣습니다
소금은 간을 맞춰 주고 소주는
방부제 역할을 합니다 또 비린내
제거도 해줍니다 이대로 주물러서
냉장고에서 딱 하루만 숙성해서
담으시면 됩니다

천일염 한 큰술,일반 소주(16.5%) 다섯 큰술

④ 냉장고에서 숙성 한 지
하루가 지나 뚜껑을 열고 확인
해보니 아주 탱글탱글하니 색도
좋고 숙성이 잘됐습니다 이제
채반에 밭쳐서 물기를 빼 놔주세요
물기를 좀 빼놓고 젓갈 을 담으시면
됩니다

⑤ 오징어 젓갈 첫 번째 1차 양념
어는 정도 물기가 빠지면 먼저
오징어를 통에 붓고 첫번 째(1 차)로
양념을 해서 담아주시면 됩니다
바로 양념을 더 해도 되지만
한 10분만 재워 뒀다 2차로
양념을 하면 그 사이 고춧가루가
풀어져서 젓갈 색깔도 맛도
더 좋아집니다

고춧가루 4 큰술,생강정이나 생강즙 2큰술, 멸치 액젓이나 아무 액젓 5 큰술,마늘 2 큰술,통깨 2 큰술,후추 조금

⑥ 양념 후 젓갈 완성과 냉장 보관
10분이 지나 확인 해보니 젓갈이
색깔도 아주 빨가니 좋고 식감도
좋아졌습니다 이제 오징어 젓갈에
마저 두 번째 (2차) 양념을 해주시면
탱글탱글하고 달지 않고 짜지 않은
오징어 젓갈이 하루 만에 완성됩니다
보관은 냉장 보관해주시면 됩니다
많이 하지 마시고 한 세마리 쯤 해서
다 드시고 나면 다시 담아서 드시면
깔끔하고 달지 않고 짜지 않고
하루 만에 바로 무쳐서 집에서도
쉽게 맛있게 할 수 있습니다
굳이 사시지 않고도 하루밖에
안 걸리고 냉동 오징어로도 가능하니
담아서 가족과 밥 반찬으로 꼭
드셔보세요 진짜 맛있습니다
사서 먹는 것 보다 특히 안 달아서
좋습니다 부드럽고 짜지 않고
한 입에 드실 수 있어 좋습니다
꼭 직접 담아보시길 추천 드립니다

참기름 2 큰술,실파 조금 ,청양 고추 조금 ,홍 고추 조금 ,물엿 2 큰술

보관은 냉장 보관해주시면 됩니다
많이 하지 마시고 한 세마리 쯤 해서
다 드시고 나면 다시 담아서 드시면
깔끔하고 달지 않고 짜지 않고
하루 만에 바로 무쳐서 집에서도
쉽게 맛있게 할 수 있습니다