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어부동김반장

여름물김치 시원한 여름동치미 만드는 법

여름물김치 시원한 여름동치미를 만들었어요.
새콤하게 익혀서 김치냉장고에 두었다가 더운 여름날 간단 동치미국수를 말아 먹기도 합니다. 오늘은 비트를 넣어 여름물김치를 만들었어요.
색이 정말 예쁘죠.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
분량의 여름김치 재료들을 준비 합니다.
무는 적당하게 썰어 주고
소금과 설탕으로 한시간정도 절여 줍니다.
여름무는 가을무와 다르게 쓴맛이 나기 때문에
소금과 설탕으로 절여 주고, 절임물은 사용하지 않아요.
가을무라면 절임물까지 모두 사용 합니다.
사과, 양파, 마늘은 물을 넣고 믹서에 갈아주고
갈아 놓은 재료는 물을 더해 가면서 체에 걸러 줍니다.
이때 김치국물은 3리터를 만들어 주시면 됩니다.
만들어 놓은 국물에
까나리액젓, 매실청, 밀가루풀, 소금을 넣어 김치국물을 만들어 줍니다.
절여 놓은 무는 가볍게 씻어 준비 합니다.
비트는 무와 같은 크기로 썰고
대파나 쪽파는 통째로 넣어 줍니다.
청양고추는 반으로 갈라 넣어 줍니다.
준비한 재료에
만들어 놓은 김치국물을 부어 줍니다.
김치통에 담아 실온에서 하룻밤을 익혀 줍니다.
한여름에는 하룻밤이면 되는데
요즘 같은날씨는 주방 시원한곳에서 이틀정도는 숙성 시켜 주시면 됩니다.
기포가 뽀글뽀글 올라 올때 김치냉장고에 넣고 삼일정도 숙성 시켜 드시면 됩니다.
팁-주의사항
여름물김치 동치미 국물맛은 익힘이 가장 중요 합니다.
김치통에 담아 뚜껑을 닫고 열어보지 말고 푹 익혀야 국물이 깔끔하고 맛있어요.
동치미국수 말아 먹을때도 국물이 맛있게 익어야 국수도 맛있어요.

등록일 : 2021-08-29 수정일 : 2021-08-30

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#여름물김치#여름동치미#일상#동치미국수#여름김치#집밥#물김치#김치
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