감자채전 Duck분입니다

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베리모히또

감자채전 Duck분입니다

Duck치고 오리레시피 공모전을 위해 생각을 해봤어요!
고소한 감자전에 달콤한 닭강정 소스를 곁들이고 마늘, 파, 청양고추, 양파랑 고소,담백한 오리고기의 궁합. 그리고 한국인의 민트인 깻잎과 삼합을 상상해보며 만들어 보았어요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

훈제오리
500g 구매
양파
1/2개 구매
마늘
8알 구매
청양고추
2개 구매
대파
1줄기 구매
감자
5알 구매
부침가루
70g 구매
물
100g 구매
깻잎
8장 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
꿀
3큰술 구매
케찹
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
식용유
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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마늘은 반 자르고, 양파는 얇게 썰고 대파는 3~4cm.깻잎은 따로 채썰어 둡니다.

가스렌지 강한 불로 맞춰서 기름이 나올때까지 오리를 볶아줍니다.

손질한 채소를 오리와 노릇해질때까지 볶아줍니다. 불을 끄고, 감자채전이 준비 되면 마지막에 다시 데워줍니다.

감자껍질을 제거하고, 얍게 슬라이스해서 채썰어줍니다.

물100ml,부침가루70g을 섞어주고 감자채를 넣어서 고루 섞어줍니다.

프라이팬에 기름을 4바퀴정도 둘러주고 강한불로 예열이 되면 감자채전을 넓게 펼쳐 굽고, 바닥을 살짝 들어 노릇해지면 중간불로 바꿔서 좀더 구워 뒤집어줍니다.

감자가 익으면 그대로 접시에 옴겨줍니다.

양념재료를 모두 섞어서 프라이팬에 중불로 보글보글 기포가 올라올때까지 끓여줍니다.

감자채전에 숟가락으로 양념을 펴발라 줍니다.

데운 오리볶음을 가운데에 산처럼 쌓아주고, 채썬 깻잎도 소복히 올려줍니다.

: 꼭 오리 기름이 나올때 채소를 볶아주세요. 그래야 오리의 풍미가 담긴 채소를 먹을수있습니다.
감자채를 최대한 얇게 썰어주세요. 채칼이 있으신 분은 채칼을 조심히 사용해주세요!

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등록일 : 2021-08-27 수정일 : 2021-08-30

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#오리 #오리고기 #훈제오리 #손님접대 #술안주 #체력보강 #메인메뉴 #감자 #감자채전

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