Name: 고추 장아찌 담그기!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 1kg; 물 2.5컵; 진간장 2컵; 식초 1.5컵; 설탕 1.5컵; 국간장 3T (또는 액젓); 청주 1/2컵

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곰배밥상

고추 장아찌 담그기!

요즘 시장에 가면 가성비 좋은 채소 중에 고추가 있더라구요. 착한 가격일 때 장아찌나 삭혀서 오래 두고 먹으면 좋을 것 같네요.
https://youtu.be/JDI2B-riLFY 자세한 조리과정 영상입니다!

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

고추
1kg 구매

[양념]

물
2.5컵 구매
진간장
2컵 구매
식초
1.5컵 구매
설탕
1.5컵 구매
국간장 또는 액젓
3T 구매
청주
1/2컵 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

고추는 종류 상관없이 기호에 맞게 준비하시면 됩니다. 청양고추로만 담가도 시간이 지나면 매운기가 빠져서 괜찮고 매운게 싫으신 분들은 아삭이나 풋고추도 좋습니다.
섞어서 하셔도 좋구요~~

고추는 식초 반 컵 정도 넣고 물에 10분 정도 담가 놓았다가 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.

꼭지는 조금만 남기고 잘라 주시고

뾰족한 끝은 간이 잘 배이도록 약간만 잘라줍니다.

고추 모양을 예쁘게 유지하고 싶으면 중간에 포크로 앞 뒤에 한 번씩 찔러 주셔도 좋습니다.
편안 방법으로 손질하세요.

남은 물기는 깨끗한 타월로 한 번 닦아 적당한 용기에 담습니다.

분량의 재료로 간장을 만들어 줍니다.
물과 간장, 식초, 설탕, 국간장 등을 먼저 넣고 잘 저어 설탕을 녹인 후 끓기 시작하면 바로 불을 끄고
청주나 또는 소주 반 컵을 넣고 뜨거운 열기를 한 김 식힙니다.

한 김 뺀 간장을 고추에 바로 붓고 무거운 걸로 눌러서 실온에 보관합니다.

3~4시간 지나서 위 아래 한 번 뒤집어 바꿔 주시고

다시 눌러서 실온에 하루 보관 했다가 냉장보관 해서 2~3일 지나면 바로 드시면 됩니다.

고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2021-08-25 수정일 : 2021-08-25

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레시피 작성자About the writer

곰배밥상

최고의 밥상! 집밥을 즐기는 평범한 주부입니다~^^ 유튜브 채널입니다 https://www.youtube.com/channel/UC3sHmNI9ugvzJ7XBPwlpxCw

#고추 #장아찌 #고추간장장아찌

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